「中国日报网」【中国那些事儿】被川菜迷住的英国美食作家：我想( 二 ) 中国日报网11月25日电如果你喜欢探索美

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邓扶霞手拿新版《川菜食谱》。图片来源：邓扶霞Instagram账号

　　另外一个层面是，我认为任何有生命力的美食总是变化的，这么多年下来川菜本身就有很多变化。有一些菜变得非常著名，像水煮鱼。我就重新加了这些更为广泛知晓的菜。扶霞补充道。

　　更重要的一点是，现在的我比当时多了近20年的经验。在我继续游历四川的过程当中，我对川菜、对四川有了更为深刻的认识，我觉得我应该改进它（这本食谱）了。扶霞对《英中时报》解释道。

　　报道称，在这本《四川食谱》里，扶霞通过图文的方式，详细地介绍了中餐的厨具、酱料、调味原材料和使用方法。《川菜食谱》更像一本川菜教科书，通过每一道食材，还原给读者川菜应该有的味道。

　　英国姑娘的中国胃是这么炼成的

　　据香港《南华早报》报道，扶霞是英国牛津人，于1994年来到四川成都，在四川大学学习少数民族历史。此前她获得了剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士学位。她曾四次获得烹饪餐饮界奥斯卡之称的詹姆斯比尔德奖（James Beard Award）烹饪写作大奖。

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扶霞在中国学习烹饪的笔记。图片来源：《南华早报》报道截图

　　扶霞表示从小就对烹饪感兴趣，和许多在中国的留学生一样，她十分热爱中国菜。在四川大学交流学习一年之后，她花了三个月的时间，在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，然后走遍成都，学习技艺，尝试各种菜肴和小吃，尝遍了街头餐馆。

　　她说：刚开始我只把它作为一种爱好，但随着时间的推移，我记了很多笔记，也会做中国菜了。

　　扶霞发现神奇的四川美食在西方鲜为人知，所以她决定将四川菜写进书里。于是有了她的第一本书《四川食谱》。

　　扶霞说她喜欢中国菜不仅是因为味觉上的享受，还因为中国菜与和中国历史和地理环境之间的密切联系。外国人没有认识到中国食物与健康的观念密切相关，我认为中国文化对如何吃得好有非常深刻的理解，不仅仅是为了味觉上的享受，还为了身体的平衡和健康。

　　越来越多中国地方菜系在英国受到欢迎

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