[人民日报]化学老师成了食堂管家（一线探民生·守护食品安全王宏贵（左）和同事在审查供货商资质。

----[人民日报]化学老师成了食堂管家（一线探民生·守护食品安全的人①）//----

　　王宏贵（左）和同事在审查供货商资质。　　资料图片

　　党的十九届四中全会决定明确提出，加强和改进食品药品安全监管制度，保障人民身体健康和生命安全。哪些人在守护着食品安全？他们在自己的岗位上做了哪些工作？本版今日起推出一线探民生守护食品安全的人系列报道，聚焦这些人物，讲述我们身边的食品安全守护故事。

　　编者

　　铃铃铃伴随着一阵清脆的下课铃声，湖北省荆州中学高三（3）班的一堂化学课结束了。化学老师王宏贵走出教室，没有回办公室，而是来到了学校食堂。他先查看了墙上公示的食品安全日常监管记录，又来到库房仔细检查原材料质量和入库情况，接着进入后厨操作间，查看午餐的准备情况。

　　除了备课、上课等日常教学，每天大量的时间都在食堂做这些最常规而又不能忽视的细节工作。王宏贵说，他还是荆州中学总务处副主任，抓好食堂的规范化管理，守护全校3000多名师生舌尖上的安全，是他的另一项重要使命。

　　从课堂到食堂

　　守护师生的餐桌

　　今年42岁的王宏贵，已经在荆州中学工作了20多年。我1998年毕业后，就来到荆州中学，一直从事高中化学教学工作。王宏贵说。

　　2011年夏季，荆州中学启动中层干部竞争上岗，王宏贵也决定试试。从农业的增产，到食品的加工、保存乃至调味、增色，都与化学息息相关。这些年来，一些地方出现食品安全事故，也与化学物质的滥用有关。王宏贵说，经过思考，他决定竞聘总务处副主任一职，希望发挥自己的专业知识，为全校师生做好后勤保障。他竞聘成功了。

　　从课堂到食堂，王宏贵深感责任重大。为尽快熟悉新的工作，他每天跟着即将退休的食堂管理员学习，熟悉食堂环境和操作流程，了解食堂设备使用情况；到市场调查了解菜品等原材料价格；参加食品安全监管部门举办的培训班，进一步学习、了解食堂管理的各个环节。

[人民日报]化学老师成了食堂管家（一线探民生·守护食品安全的人①）。　　刚开始接手食堂管理，王宏贵就发现，由于以前卫生管理不到位，食堂灶台上方和一些死角有厚厚的油垢。他带领全体员工，一起将操作间的天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、库房等地方，用小铲子铲、用纯碱清洗等方式去除油垢，进行了一次全面的大清扫。

　　守护食品安全，人最关键。王宏贵不仅自己学，还加强对食堂员工的岗位培训，对新进员工进行食堂从业培训，组织学习相关法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度。只有通过了食品安全知识考试，并进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。考试成绩全部在墙上公示。