救救回锅肉( 二 ) 救救回锅|救救|救

▲一张自带BGM的剧照二师兄突然“脱非入欧” ，只能说明一件事：至晚到1982年，也就是央视版《西游记》开拍那年，中国人对猪毛色的认知，已经产生巨大变化。其间，必然发生过一次深远的变革，才能让人们忘掉八戒的本色。这场变革，始于上世纪50年代“洋猪”来华。

1950年，中国第一次小规模引进苏联大白猪， 60年代，开始大规模引进原产英国的约克夏猪。 1963年，丹麦长白猪登陆中国；1972年尼克松访华，又捎来两头美国杜洛克猪。这些猪的标志，都是通体白色。

▲1960年，邮票上的猪还是黑白花色但那时， “洋猪”的引进，整体规模并不大，养殖技术也在摸索，不少外来猪种因疾病或杂交，一来中国就绝种了。真正的大潮，是在改革开放之后。富起来的中国人都发现，猪肉是吃得起了，可是猪不够吃了。虽然到1982年，中国一年的肉猪出栏头数已突破2亿，但还有上升的需求和空间。 “养的不如杀的多” ，是老人形容当年养猪状况的一句话。

▲1978年，山东蒙阴县遍地黑猪土猪长得太慢了，实在没法满足中国人的肉食需求。一头猪，要长到200斤左右才算成年，土猪要长这么大，至少需要8-9个月，有些种类要一年以上。而一头“洋猪” ，半年就能长到200-300斤，生长周期大大缩短，出栏更快，卖相也更好。如此疯长，才能跟上中国人越吃越快的胃。土猪从此被甩在了后面。久而久之，随着洋猪遍地，土猪式微，中国人脑海里的猪，也就成了白色。

要是一年不杀土猪，只吃洋猪，土猪的血脉，也许会被保护得更好——回想当年的老人这样说。这当然不可能。即便土猪洋猪一起上，到今天也不够中国人吃的。到2017年，中国猪肉年产量，仍然高踞全球第一。这一地位，中国早已维持了多年。当年，全球猪肉产量为11103.4万吨，单是中国，就占了5544.9万吨，约等于全球一半。然而，那年又进口了119万吨猪肉——还是不够吃。猪肉需求越大，洋猪越受欢迎，土猪越来越没人养了。