【垃圾分类】探访簋街垃圾分类情况：老牌美食街分类有新招儿( 三 ) 探访簋街垃圾分类情况：老牌美食街分类

12月19日下午，采访人员随郭冬来到了胡大餐馆三分店，在餐馆后厨采访人员看到，除了四色的分类垃圾桶，店里还多了一件四方形的金属装置，凡是客人吃剩的食物残渣，都要先放在上面整理，之后才能进入垃圾桶。

郭冬说，这是餐余油水分离装置，用来分离食物残渣中的油污。从簋街的特色来看，整条街上川菜系占了很大比重，麻辣小龙虾、串串、火锅等，这些食物的烹制会用到大量的辅料，还会产生不少油污，这里的餐厨垃圾原本会比其他地方更难处理。

早在2012年，胡大餐馆研发了餐余油水分离装置。郭冬回忆说，当时主要是为了餐厨垃圾清运方便，因为油量过大的餐厨垃圾会很重，光是垃圾桶就不知拖坏了多少个，工作人员身上、大街上弄得满是油污，这个“痛点”一直都困扰着他们。后来，通过餐余油水分离装置的处理，食物残渣中的油污可以过滤掉50%以上。 “当时的垃圾分类意识还不是很强，现在结合着垃圾分类要求，这一装置已经改良到了第4个版本。 ”

胡大餐馆负责人郭冬演示餐余油水分离装置的使用方法。

在走访其他餐馆时，采访人员发现，有的餐馆也用上了相同或类似的装置。郭冬说，簋街商会其他成员单位的负责人来店里参观交流时，大家都看好餐余油水分离装置，见此情况，他毫无保留地把供货商的电话分享给了大家， “把这当做什么商业机密就太上纲上线了，在垃圾分类方面，只有大家一起献策才能做好，做出属于簋街的特色。 ”

效果好

运垃圾用上微信群到点儿清运不滞留

措施不错，效果如何呢？为了进一步求证垃圾分类效果，采访人员一直守候到了当天傍晚时分。下午5点，簋街西口南侧便道上热闹起来了，周边餐馆的后厨人员将一个个垃圾桶搬运出来，在便道上整齐码成两排，这些垃圾桶上都标注着“其他垃圾”字样。不多时，垃圾清运车开到了现场，车上的两名环卫工开始忙着将垃圾桶内的垃圾倒入车内。在2017年簋街改造以前，这样有序的场景是不多见的。曾经，在同样的时间、同样的地点，采访人员曾目击过垃圾被散乱堆放在便道、自行车道上，满地的油污散发着阵阵异味。

谢泽明回忆起那段时光时说，从2017年年底簋街开始整治后，簋街的垃圾清运环节规范了很多。这条街最主要的垃圾类型分为两种，一种是餐厨垃圾，另一种是其他垃圾，这两种垃圾现在严格分类，由不同的环卫车分别清运。不仅如此，在清运过程中也增加了“待清运的垃圾严禁下便道”的要求。

“垃圾车什么时候来，我们看微信群里的通知，然后提前把桶搬出来。 ”一位餐馆负责人说，沿街各家餐馆和东城环卫的环卫师傅们建了一个微信群，环卫车什么时候到，在微信群里能够第一时间知道，这样垃圾桶滞留在街面上的时间就相应地减少了。

当晚10点以后，采访人员在簋街继续探访。与下午相比，路面上环卫车出现的频率高了很多。一位环卫工告诉采访人员，环卫车的密度安排，与簋街的用餐高峰时段匹配，晚间客流较大，所以，晚间的清运次数会更多。从晚上10点至凌晨5点，他会开着环卫车数次往返于簋街与垃圾清运点之间，沿街餐馆的垃圾桶随时发现随时清运。