舌尖上的全球化

　　西洋镜　　舌尖上的全球化

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　　11月29日，在印度加尔各答，一名卖洋葱的商贩等候顾客。新华社/法新

　　全球化怎么令遥远的你我彼此相干？举个例子，印度的干旱与洪水却影响到了成千上万阿联酋家庭的晚餐。

　　这事儿就发生在最近，起因是洋葱——今年，印度的这种“国民蔬菜”在两轮收获季均遭遇灾害，毁得七七八八。可咖喱中缺不了它，所以价格搭上了火箭，如今是去年同期的100倍。三餐无味的老百姓开始抗议；有的蔬菜店遭劫，现金一分没少，价值约合20万元人民币的洋葱倒被洗劫一空；还有街头菜贩因洋葱太贵被人打了。

　　印度政府下令：暂停一切洋葱出口，优先供应国内。

　　然后，依靠从印度进口蔬菜的邻国孟加拉国，洋葱价格增加了9倍；斯里兰卡和阿联酋等南亚、中东国家的洋葱价格也应声上涨；尼泊尔依靠中国每天额外供应40吨洋葱才稳住了局面。

　　全球化的今天，密切的贸易往来令各国人民的胃空前贴近。 “无尽的远方，无数的人们，都与我有关”不再只是空洞的感慨。离开对方，至少胃就不答应。印度为解决当务之急，从土耳其进口了1.25万吨洋葱；甘肃的洋葱商人在电视上说，受印度减产影响，该省今年5个月的出口量比去年一年还多。

　　大家语言不通，吃的却可能是同一片地里的洋葱。这种趋势在全球蔓延，始于15-17世纪的地理大发现。哥伦布把美洲的大豆、玉米和马铃薯带回欧洲，后来又把它们和甘蔗与咖啡一起运到非洲，这颠覆了非洲的农业与饮食。

　　500多年来，人类越发频繁交往的痕迹，通过吃就能轻易感知。即使是遥远东方的美食之国，当辣椒随着明朝的海上丝绸之路漂来时，人们也笑纳了。嗜辣的四川人民那时还靠着花椒和生姜提味，但很快， “川菜”将具备它真正的灵魂。

　　时至今日，中国已是世界上最大的进口食品消费国。 2017年，我们从全世界187个国家和地区进口了580多亿美元的食品。巴西2018年出口大豆8000多万吨，中国独自买走了近7000万吨。中国人每喝下1000毫升牛奶，大约有200毫升来自进口。