舌尖上的全球化( 二 )

　　对于生产了全球大约四分之一粮食的中国，进口食品优化着产业结构，也调剂了百姓生活，但终归并非必需。离开全球贸易，人民真就吃不上饭的国家名单也有很长：比如90%的粮食和60%的肉类都依赖进口的海湾国家；农产品自给率不足10%的新加坡，不足30%的韩国和不足40%的日本；还有以色列和荷兰这样的“农业大国”——单看产值，农产品的百分之八九十都实现了自给，但其实生产和出口的都是高档水果、蔬菜和花卉，大宗粮油还是要依靠别国。

　　民以食为天，隔着大洋不同肤色的人们是否彼此需要，胃给出最诚实的答案。国际热带农业中心发布过一项数据：1960年，全球平均每人每年会吃下2248种食物， 50年后，这一数据变成了2770种。 500多种新口味几乎全部来自国际贸易带来的新品种。

　　世界的悄然变化往往不被局中人感知。差异仍旧很多，但在相互接近的道路上，人们其实已走了很远。如今大豆最主要生产国之一的巴西50年前还在靠花生榨油；从非洲到东南亚，人们开始种植小麦也无非最近百十年的事。人类这么容易被彼此改变，或许证明我们比想象中更亲近。

　　最近，哔哩哔哩的一位美国籍视频博主发了一则视频，讲的是圣诞节吃中餐，已经在美国成了“传统” 。据说这一习俗起源于犹太人，现在被越来越多不信基督教的美国人接受。他们不在家做那些复杂的传统食物，纷纷来假期不打烊的中餐厅觅食。有20多岁的年轻人说，这习俗流传了太久，至少从他出生起便是如此；还有人告诉博主， “一点不觉得中餐是异域风情，这就是我们文化的一部分。 ”

　　看看视频里人头攒动的餐厅，隐约有些感动。一大家美国人挤在一张圆桌，中间堆满热气腾腾的饭菜，着实和春节期间的中国没啥区别，无非筷子用得熟不熟练。全家团圆吃一顿热闹饭，大概是全世界相同的愿望。

　　据统计，海外现在已有近70万家中餐厅。 2017年，我们从全世界进口了5300多万吨食物，同比增长了36.5% 。我们与世界是否会走得更近，答案可能就在蒸腾的炊烟与热闹的锅灶间。各有分工的贸易体系下，大家可能也早已分不开了：马来西亚作为东南亚的食品中心，生产着1000多种饮料，但80%的肉类仍需进口；2018年，英国全国农民协会给忙着脱欧的当局发公开信，称如果不能继续自由进口食物，不列颠岛民一年后就没东西可吃了。

　　没了朋友，连饭都吃不饱——这就是当今的世界。

　　我又想到了自己的老家，一座山东沿海的小县城。这座城市的一大特色产业便是食品外贸加工，众多的工厂和流水线解决了很多人的生计。从我记事起，学校的食堂便不时出现韩国风味的泡菜以及煮着魔芋与海带的关东煮。我们知道，它们由城郊的工厂生产，大多被卖到很远的地方。我们并不熟悉韩国和日本，当时经常把它们搞混。但食物被摆上档口，大家又总是排队。孩子什么都不懂，只知道它们真的好吃。