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「餐桌」老北京饭桌上的规矩，您知道吗？( 二 )

老北京人认为 ， 吧唧嘴容易让人联想到猪吃食的声音 ， 而且还有一股穷酸相儿 ， 所以成为北京人的大忌 。 俗话说：“猪吧唧嘴 ， 穷酸相”就是指这事 。


「餐桌」老北京饭桌上的规矩，您知道吗？

话茬儿·添饭禁忌说“要饭”

老北京人在吃上 ， 有许多有意思的忌口儿 。 比如碗里的饭吃完了 ， 不能直接说“我吃完了”或者“我吃没了” ， 而要说“我吃好了” 。 如果还想再来一碗 ， 不能说“我还要饭”或者“再要一碗饭” ， 而要说“麻烦您 ， 再帮我添点儿饭”或者说“请帮我加点儿饭” 。


「餐桌」老北京饭桌上的规矩，您知道吗？

喝酒·“先干为敬”被曲解

“先干为敬”的劝酒方式是从传统文化里延伸出来的 。 喝酒时 ， 主人必须先于客人饮酒 ， 是为“献” 。 主人先饮 ， 包含了向客人暗示“酒里无毒”之意 。 客人亦须饮酒以回敬主人 ， 是为“酢” ， 亦称“报” 。 之后 ， 主人为表达盛情 ， 自己必先饮以倡之 ， 是为“酬” 。 客人在主人饮过之后也举起酒杯畅饮 ， 是为“应酬” 。 这样的礼俗慢慢延伸下来 ， 就是今天所说的“先干为敬” 。


「餐桌」老北京饭桌上的规矩，您知道吗？

现在人们在酒宴间也都是先行酒于宾为敬 ， 除了向客人表示诚意 ， 先干为敬还有一个意思是“我不知道您的酒量 ， 所以您喝多少 ， 我并不强求” 。 现在这个老规矩已经被曲解 ， 变成我向您敬酒 ， 我先干为“净” ， 您也必须干掉 ， 否则就是对我的不敬 。 这样做其实是不合规矩的 ， 因为敬酒是表达敬意 ， 而不是劝酒 。

餐具·筷子使用讲究多

筷子是中国人传统就餐工具 ， 老北京在筷子使用上堪称规矩森严 。 用筷子的老规矩 ， 可以用12个忌讳来概括 。


「餐桌」老北京饭桌上的规矩，您知道吗？

一忌“供筷”

把筷子插立在碗里的饭上或盘子里的菜上 。 像在供桌上焚香 ， 非常不吉利 。

二忌“击盏敲盅”

用筷子敲饭桌上的盘子碗 。 用老北京的话说 ， 这是“要饭的命” 。

三忌“三长两短”

在用餐过程中桌面上不能摆放长短不一的筷子 ， 造成“三长两短”的局面 ， 也不吉利 。


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