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[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食( 二 )

面茶


[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

面茶不是茶 ， 而是一种面食 ， 我们习惯了将一些热水沏成的饮品称为“茶” ， 杏仁茶、茶汤等吃食 ， 里面也找不到任何有关茶叶的食材 ， 但热腾腾地与茶饮异曲同工 ， 被叫作“茶”便也不稀奇 。 用黍子面或小米面煮成的糊状物 ， 再淋上芝麻酱 ， 多在下午售卖 。 面茶最讲究的是喝的方法 ， 不用勺不用筷 ， 而是要一手拿碗 ， 先把嘴巴拢起 ， 贴着碗边 ， 转着圈喝 。

懒龙


[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

传说古代有一条懒龙 ， 专管一方水土的降水工作 ， 但是这条龙比较懒 ， 经常不给当地降水 ， 导致土地干旱 ， 产不出粮食 ， 当地人民对它恨之入骨 ， 就照着懒龙的模样 ， 制作了一道长条形的面食——“蒸懒龙” 。 蒸熟后切开 ， 大家分着吃 ， 以泄怨恨 。

羊眼包子


[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

相传 ， 清朝康熙皇帝曾微服到前门外 ， 品尝羊眼儿包子 ， 只觉阵阵香味扑鼻 ， 味道鲜美 ， 但是 ， 康熙帝左找右找也未看见“羊眼儿” ， 便问掌柜的：“为什么看不见羊眼儿？”掌柜忙回答说：“回爷的话 ， 馅肉没有羊眼儿 ， 只是包的个头小一点 ， 像羊眼儿 ， 就给起了个羊眼儿包子的名字“ 。


[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

康熙尝了两个 ， 觉得非常可口好吃 ， 从此 ， 羊眼儿包子名声大噪 ， 誉满北京城 。 于是 ， 四城各处的回民都做起羊眼儿包子 。

御青方


[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

同治年间的一天 ， 得宠于慈禧太后的太监安德海出宫办事 ， 路过“王致和南酱园”时 ， 好奇地买了一块臭豆腐品尝 。 虽然闻着有点臭 ， 可吃起来却别有风味 。 于是安德海带回宫呈在慈禧太后面前 ， 慈禧咂摸咂摸：“还别说 ， 这味道还真不一般……”


[慈禧]那些名字让人摸不着头脑的老北京吃食

随后问安德海这吃食叫什么名字？安德海说叫“臭豆腐” ， 慈禧太后摇了摇头 ， 说这名字实为不雅 。 她见这吃食呈方形 ， 且着青色 ， 便赐名“御青方” ， 并将其列入御膳菜谱 ， 适时进奉 。


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