防疫保供！南京百家餐饮企业改用订单式外卖服务 上班族不怕中午
江苏龙网：
受到疫情的影响 ， 大部分餐饮服务行业都处于关闭休业的状态 ， 但每日的工作餐是刚需 ， 怎么样去解决？一些单位的工作人员午间用餐怎么办呢？2月4日 ， 江苏省餐饮行业协会发布了《南京市可提供集体用餐配送服务企业名录》 ， 改用订单式外卖为市民服务 。
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在南京市建邺区江东中路上的大蓉和酒家 ， 从大年初一开始 ， 店内就没有堂食 ， 包厢也停止接客 。 现在 ， 为了保障周边企事业单位的正常用餐 ， 店内开始实行订单式外卖 。
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江苏大蓉和餐饮管理有限公司董事长张恒说：从配送的品种上看还是非常齐全的 。 我们每天外卖的量 ， 加上两个外卖平台和企事业单位的订购 ， 大概我们的总外卖量每天在一万五千份左右 ， 比放假前 ， 量上升了20%左右 。
防疫期间 ， 饭店对食材和人员的管理也更加严格 。
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张恒说：所有的食材我们都是按照食品安全的要求 ， 来进行检测和检查 ， 才能确保进入到我们的门店 ， 所有供应商的来送货的人 ， 我们也是要测体温戴口罩 。
这家酒店是此次公布供餐配送餐饮企业名录中的一家 ， 采访人员从江苏省餐饮协会了解到 ， 配送的餐饮企业按照各个区来划分 ， 在这些餐饮企业中 ， 快餐类有肯德基、麦当劳、老娘舅等 ， 饭店酒家有小厨娘、南京大排档、好记大酒店等 ， 总计约百家左右 。
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江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说：现在公布的这些企业 ， 在疫情期间 ， 就从事了保供的工作 ， 他们一直在开展工作 ， 在外卖环节首先还是要加外卖平台的管理 ， 要对入网的餐饮服务企业进行梳理 ， 对带有野味等字样的已经全部下架 ， 对食材做好采购溯源的工作 ， 不得采购活禽和野生动物及制品 ， 按照绿色烹饪的要求来做好烹饪工作 。
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