[受疫情影响]疫情下的小龙虾之伤：闭店的簋街，受困的养殖户( 二 ) 小龙虾|胡大|簋街|郭冬

大约在2004年，小龙虾成为京城餐饮的“爆品” ， 2008年到达火爆顶峰。 “那时簋街100多家餐饮， 70%都在销售小龙虾。胡大饭馆的销售高峰一天能卖出15000斤，排号的人从中午一直持续到午夜，排到过2000多号。 ”郭冬回忆说。

也有商户认为，簋街火起来，正是因为2003年那场非典。那时候人们惧怕上街，但从心底里渴望社交。当大家发现很多商户都关门，而簋街的馆子还坚持营业，难免有种“患难见真情”的感觉。

▲▲ [受疫情影响]疫情下的小龙虾之伤：闭店的簋街，受困的养殖户▲▲

疫情期间的北京簋街。新京报采访人员王萍摄

在最近的微博热门话题中， “疫情结束后，你最想吃什么？”引发了网友们报菜名般的留言，其中很多人写下了小龙虾。油亮鲜红、麻辣飘香的小龙虾，刺激着人们的视觉和味蕾，纤维感的肉质筋道弹牙，更适合亲友们聚在一起“聊天剥虾” 。

也有网友说，想到在疫情中最“受伤”的湖北其实是小龙虾的重要产地，能吃上小龙虾，说明湖北平安了，大家平安了。

小龙虾养殖产地的重创

胡大饭馆在湖北省的黄梅和赤壁都有自己的小龙虾基地。往年眼下的时节，养殖户们通常已经开始做一些采买、检修、布局水草等工作。而现在大家关门闭户，防疫几乎是全部工作。留给小龙虾养殖的时间窗口之小，几乎是前所未有的。

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湖北省潜江市小龙虾养殖户陈居茂2019年12月20日拍摄的养殖基地， “水质水色好，未见青苔，干干净净。 ”图/受访者供图

小龙虾的育苗期在每年3月之前。郭冬说， “如果疫情能在3月中旬前后遏制，对小龙虾养殖的影响不会太大。一旦再拖延，对小龙虾养殖和整条供应链来说，将是致命打击。

根据中国水产与流通加工协会的《疫情监测及小龙虾产业影响调研》显示，目前小龙虾行业正常运转比例低，开工主要集中在养殖端；流通、加工受各地封路、疫情影响，开工的仅为少数，大多数企业开工日期不定，更多企业还要等疫情情况明朗之后再决定开工与否。而目前养殖生产过程中，包括饲料原料、动保产品、口罩、防护服、酒精等原料普遍短缺。

饲料短缺，是小龙虾养殖业面临的头等大事，并已产生连锁反应，导致全国多地出现苗种销售遇阻。在江西赣南，由于气温较高，约500-800吨小龙虾早苗急需销售，但由于买卖双方都没有饲料，出现了“产苗的销不出去，需苗的又进不来” 。