号召"拒绝野味"的你,真的知道什么是"野味"吗?( 二 ) 真的知道什么是&q

华南海鲜市场拒绝“野味” ，一个最好的方式当然是只把自己的肉食消费局限在明确驯化的家禽家畜中，毕竟这些肉食来源就足以满足我们蛋白质需求。但是，人类的餐桌食谱是会不断扩大的。如果不能做到严格不吃“野味” ，那就做到拒绝非法来源的“野味” 。在现有的法律条文中，对于野味的限制那就要看《野生动物保护法》。这是一部侧重于濒危动物保护的法律，覆盖范围并没有囊括所有的野生动物。它只涉及三类动物：国家重点保护野生动物、省级重点保护动物，还有“三有”动物（有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物）。法律第三十条这样规定：“禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品，或者使用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品。 ”

华南海鲜市场国家重点保护动物也就是国家一级和二级保护动物，无论是人工养殖和野外捕捉，都是明令禁止食用的。 2017年6月，国家林业局发布了《人工繁育国家重点保护陆生野生动物名录（第一批）》，国内的本土物种有马鹿（二级）、梅花鹿（一级）和虎纹蛙（二级）三种，也意味这三种是人工繁育技术成熟的物种，因此得到豁免，它们人工繁殖出来的种群可以食用。除了国家重点保护动物之外，省级重点保护动物、“三有”动物，还有大量不在保护法名录里的“三无”动物，都可以有合法途径进入市场。比较好一点是，野保法对于以食用为目的，来猎捕陆生野生动物是禁止的。它们走上人们餐桌，合法方式几乎只有一条，那就是能够获得人工繁育的许可，以及通过完成检验检疫。

华南海鲜市场尽管哪些野生动物获得了人工繁育许可是明确的，但这里存在着“洗白”的问题。 “像是林蛙，养殖费用昂贵。所谓的养殖户基本就是在林子里围上一块带溪流的地，再往里面投喂饲料。 ”赵翔说。而即使有人工繁育许可，检验检疫环节也可能出现问题。在视频平台上人气颇高的华农兄弟，就说自己有合法养殖竹鼠的执照，但因为无法获得检验检疫证明，因而不能在电商平台上售卖。事实上，我国有能力进行检疫的动物非常有限。农业农村部只颁布了生猪、家禽、反刍动物、马属动物、犬、猫、兔、蜜蜂等10种动物的产地检疫规程。赵翔就说，有的动物，是可以参考已有动物的检疫流程进行检疫。 “有蹄类的检疫就很成熟，鹿肉就可以参考牛羊肉来检疫。但一更多非传统家禽家畜的检疫，我们是没有经验的。 ” 从“吃”规范最可行那么要让“野味”真正合法进入市场应该怎么办？赵翔所在的山水自然保护中心最近的提议是能够设立一个“特种养殖动物”的白名单——首先暂停发放新的人工繁育许可证，对已有许可证的进行彻底的普查。对那些驯养种群不可持续、需要不断从野外捕捉野生动物进行补充，以及有“洗白”记录的单位和个人能够严格执法，一律取缔许可；另一方面，也对合法的经营者进行重新认证，授予新的许可。而这些人工繁育技术成熟、繁育的子二代已经适应人工环境的动物，干脆就能划出野生动物的名录，成为“特种养殖动物” ，移出野保法的范围，采取类似家禽家畜的管理方式，规范检验检疫等环节。在现阶段，无法搞清哪些“野味”真正合法时，应该怎么来吃呢？除了传统的家禽家畜，其实还可以去自行了解已经成熟的食用养殖动物，比如鹌鹑、肉鸽、牛蛙这些。疫情爆发之后，有的地方一度连牛蛙的销售都暂停了。但其实，牛蛙原产于北美，它是上世纪60年代由古巴总统卡斯特罗牵线促成，从古巴引进中国的一种经济物种。国内所见牛蛙都是人工繁殖，或是逃逸到野外的种群。如果市场行情不好，牛蛙无法销售，养殖户就会弃养。这样牛蛙就会成为一种非常有害的入侵动物。它们有着个体大、生长快等优势，会和本地蛙类形成竞争，引起生态失衡。如此一来，不吃牛蛙反倒有了一系列问题。

人类对于野生动物的利用还有着很多方面。山水自然保护中心最近把全国已经获得人工繁育许可的野生动物做了梳理。 “我们发现，从产业的经济规模来看，获得许可的野生动物主要是用作中医药和皮草这两个板块。相对应的，梅花鹿和鳄鱼就是获得审批数量最大的两种动物。为了食物用途而进行的人工繁育只占10%左右，其实是个很小的比例。 ”赵翔说。正是这10% ，却和人类的公共安全紧密相关。这个板块也最容易涉及野外盗猎的行为，毕竟从皮毛利用的角度，野外个体是没有养殖个体光滑柔顺的，不太容易出现非法捕猎。 “吃”只是终端，它牵涉到野外捕捉、运输和交易整个漫长的链条，病毒传播的风险潜藏于每个环节。在此次新型冠状病毒的疫情爆发后，由“吃”入手，来规范野生动物的保护和利用，是最为紧迫，也是最为可行的。