美食■七夕会美食 | 红豆生南国，春来煮碗粥
红豆 ， 也叫赤豆 ， 圆滚滚的 ， 粒粒饱满 ， 古人咏其为“樱桃著子如红豆”了 。 抓一把在手 ， 有三两粒从指缝滑落 ， 在地上蹦蹦跳跳 ， 一路欢歌 ， 那模样 ， 真是可爱极了 。
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我以前常常将红豆和赤小豆混淆 ， 后来读了一点书 ， 才知道大谬 。 红豆可以食用 ， 赤小豆虽也可食用 ， 但瘦瘦长长、干干瘪瘪 ， 颜色也远不如红豆那般火红 。 赤小豆不太易煮熟 ， 味道也不好 ， 作为医用药材最好 。
在大米中加入一些红豆 ， 同煮一锅 ， 熬成粥 ， 样子好看 ， 口感也不错 ， 比起单纯的大米粥 ， 味道要好得多 。 今人爱喝 ， 古人也爱喝 。 苏东坡写有《豆粥》诗：“岂如江头千顷雪色芦 ， 茅檐出没晨烟孤 。 地碓舂秔光似玉 ， 沙瓶煮豆软如酥 。 我老此身无着处 ， 卖书来问东家住 。 卧听鸡鸣粥熟时 ， 蓬头曳履君家去 。 ”这位北宋大文豪 ， 将煮红豆粥写得如此妙趣横生 ， 让人拍案 ， 尤其是公鸡报晓 ， 红豆粥熟 ， 竟然顾不上梳洗 ， 蓬头垢面就赶去喝红豆粥 ， 比起在地上蹦蹦跳跳、一路欢歌的红豆 ， 苏东坡的可爱之状 ， 更是要胜出一筹 。 《山家清供》记有多种粥的煮法 ， 将落在地上的梅花 ， 挑选、清洗、晾干 ， 用雪水煮白米粥 ， 粥沸腾时 ， 将梅花放入 ， 同煮 ， 这便成了一锅梅粥 。 将鱼干浸泡至软 ， 切成细块 ， 和大米同煮 ， 熬成粥 ， 放入酱料、胡椒 ， 这叫河祇粥 。 梅花 ， 百花之先 ， 独天下而春 。 用梅花和大米煮成粥 ， 有暗香盈袖 ， 别有风味 。 河祇粥 ， 味道鲜美 ， 据说还能医治头风病 ， 但它们的身价不菲 ， 尤其是鱼干 ， 山居人家取之不易 ， 远不如红豆 ， 不仅颜色赤红、好看 ， 而且 ， 田头、山坡、屋后都可种植 ， 苏东坡随手取来 ， 蓬头垢面 ， 入粥入诗 ， 那是有道理的 。
我小时候喝的红豆粥 ， 大多是从肩挑小贩那里买的 。 那时 ， 红豆不太容易买到 ， 用很多红豆和大米煮成粥 ， 成本不低 ， 对于贫困人家 ， 也是近乎奢侈 。 所以 ， 每当听到小巷中传来“笃 ， 笃笃”声 ， 我就知道是卖红豆粥的小贩来了 。 推门而出 ， 见那小贩的挑子 ， 一头放着碗筷、调羹 ， 挑子架上 ， 绑着个圆圆的竹筒 ， 小贩用竹棒一敲 ， 空洞洞的竹筒里 ， 就发出了如古时打更的声音 ， 在小巷中回响 。 挑子的另一头 ， 支着一口锅 ， 里面便是熬得黏黏稠稠、雪白雪白的大米粥了 。 花几分钱 ， 看小贩一勺子下去 ， 提上 ， 倒在一只蓝边大瓷碗里 。 然后 ， 从另一口小锅中 ， 舀上一点红豆汤 ， 盖在白米粥上 ， 浅浅一层 ， 红白相间 ， 真是赏心悦目 。 那时喝红豆粥 ， 总是喝一口白米粥 ， 再用筷子往前扒一下盖在粥上的红豆汤 ， 慢慢送进嘴里 ， 红豆汤虽然有点像下粥菜 ， 我却在白米的清淡中尝出了别一种味道 ， 沙沙糯糯的 ， 甚至还有点儿甜 ， 那样的感觉 ， 直到今天也没有忘记 。
【美食■七夕会美食 | 红豆生南国，春来煮碗粥】煮红豆粥 ， 心急不得 ， 喝红豆粥也要慢慢品尝 。 沈复在《浮生六记》中写道：“闲时与你立黄昏 ， 灶前笑问粥可温 。 ”我不知道沈复煮的是什么粥 ， 如果能在白米中加上一些“春来发几枝”的红豆 ， 沈复和他的妻子 ， 喝出的该又是别一番的意趣了吧 。 （陆林森）
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