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茶饮■新茶饮暗线竞争 冰博克奶或创造出“第四类奶茶”

突如其来的新冠病毒 ， 让健康茶饮成为新的风口 。 无添加、同时风味更出色的茶饮原料也应运而生 。 这样的趋势也将助力茶饮持续升级 ， 用户群体也将不断扩大 。
茶饮■新茶饮暗线竞争 冰博克奶或创造出“第四类奶茶”
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2019年 ， 美团点评饮品排行榜TOP10中 ， 除满杯红柚外 ， 其他9款产品原料皆涉及鲜奶、奶酪、调制乳等乳制品 。
另一方面 ， 包括旺仔牛奶、养乐多、卡士酸奶、维他奶、阿华田、大白兔等在内的零食、包装饮品与茶饮品牌们联名合作 ， 推出“脑洞”产品 ， 成为今年茶饮市场又一现象级景象 。
无论是美团点评排行榜还是跨界联名中的饮品 ， 从中都不难看出 ， 乳制品原料的升级或多元化应用 ， 正在成为新茶饮创意灵感的重要来源 。
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鲜奶、鲜茶、鲜果
新茶饮的三个“形象大使”
在大陆茶饮30多年的发展历程中 ， 原料的迭代升级从未停止 。 而鲜奶、鲜果、鲜茶的大量使用 ， 正式拉开了新茶饮时代的序幕 。
在一芳、在喜茶、在念暖初茶 ， 你会发现他们将茶叶、牛奶、水果摆放于吧台显眼处 ， 以用实物向消费者证明店内饮品 ， 真材实料的属性 。
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2014年-2017年间 ， 无论是贡茶的奶盖茶 ， 还是皇茶的芝士茶 ， 都用茶汤、乳制品分离的视觉手段去吸引着消费者的注意 。
而芝士、炼乳等原料的使用 ， 不仅提升了产品本身的价格 ， 也让消费者对茶饮有了新的认识 ， 在全行业走出“价格竞争”的道路上 ， 乳制品起到了积极的作用 。
当奶盖茶、芝士茶成为行业现象级产品后 ， 水果芝士茶将水果茶、奶盖茶进行结合 ， 并以不同应季鲜果、不同茶底的组合 ， 在2018年发光、发热 。
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2018年 ， 受黑糖珍珠鲜奶的影响 ， 这一年包括喜茶、奈雪在内的新茶饮品牌代表们也重拾这款行业经典 。 珍珠奶茶再次被行业重视 。
2019年 ， 珍珠奶茶在包括日本、马来西亚、越南在内的东南亚国家热卖 。 益禾堂、书亦烧仙草、古茗等传统茶饮品牌在全国开店纷纷至数千店规模 ， 同时让奶茶这个大品类再次成为全行业焦点 ， 并以“奶茶是王道”来形容该品类的重要性 。
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做好一杯奶茶 ， 成为了全行业的研究课题 。
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只用纯牛奶如何做出一杯好喝的奶茶
而其中原理 ， 则是增加奶茶中的蛋白含量与脂肪含量 。 奶茶中 ， 蛋白质含量的多少 ， 决定了奶香味 。 脂肪含量则对奶茶的顺滑度、醇厚度产生影响 。
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在过去 ， 植脂末可以很好的解决这一切 。 但随着茶饮品牌对产品进行迭代升级 ， 鲜奶原料也正在发生新的变化 。
在阐述这一新变化前 ， 我们先看一张图 。
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