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『啤酒』为什么你一直都不会喝啤酒？

啤酒 ， 相信绝大多数人都喝过 ， 也许你喜欢 ， 也许你只是用来应酬 ， 但我发现很多人都不知道啤酒该“如何选”以及“怎么喝” 。
相信我 ， 作为啤酒爱好者 ， 我不是来这里向你们灌输“45一杯的精酿啤酒才是最好的”这种概念的 。 普通的啤酒也有它的美妙之处 ， 但前提是 ， 你得知道它究竟是不是“正规啤酒” 。
『啤酒』为什么你一直都不会喝啤酒？
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我们平日喝的最多的就是拉格（Lager）,比如青岛、雪花、百威、嘉士伯以及几乎所有中国的地方特色啤酒 。
按照德国16世纪推出的啤酒纯净法 ， 所有啤酒只能由水、大麦和啤酒花构成（当时还不知道酵母的存在）为啥？因为当时这三样已经组成了黄金铁三角 。
但是在国内 ， 很多偷工减料的企业为了降低成本或者是让吹牛的人能多喝一点啤酒 ， 添加了大量便宜的辅料 ， 比如玉米、大米替代麦芽 ， 用酒花制品、糖浆来替代酒花 ， 造就了大量味道寡淡的啤酒 。
由于日本三得利啤酒页面非常诚实 ， 把所有原料都放上去了 ， 所以就用三得利啤酒来举例：
添加了大米、糖浆 ， 没有用酒花 ， 而是“酒花制品” ， 节约成本的同时 ， 让味道更寡淡 ， 也许是迎合国人“我一下能喝一件啤酒”的吹牛机会吧……
这款则更加寡淡 ， 为了节省麦芽 ， 居然用了“麦芽糖浆”……
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这是一款欧洲啤酒品牌的描述 ， 只有水、麦芽、酒花 。
这是另外一款国产啤酒 ， 配料没乱七八糟的东西 ， 但酒精度和麦汁浓度太低了……
所以哪款喝起来“更有酒味”？不言而喻……
简单来说 ， 原麦汁浓度决定了啤酒的“味” ， 原麦汁浓度是指麦汁的糖度 。 麦芽经过糖化 ， 制成麦汁 ， 麦汁煮沸降温后浓度的百分比就是原麦汁浓度 ， 用°P 标示 。
低浓度型：麦芽汁浓度在 6°P～8°P
中浓度型：麦芽汁浓度在 10°P～12°P
高浓度型：麦芽汁浓度在 14°P～20 °P
一般情况下 ， 原麦汁浓度越高 ， 说明这款酒里麦芽原料投入的越多 ， “啤酒味”就越足 。 一般传统拉格啤酒 ， 至少要在10°P以上 ， 才算是“有味” 。
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哪款最有酒味？一目了然 。
酒精度 ， 就更好理解了 ， 有麦香 ， 还得有酒香啊！糖化后的麦芽汁经过酵母发酵 ， 将糖转化成酒精、二氧化碳、其他酯醇类物质 。
酒花的品种、投放多少 ， 决定了啤酒中最重要的“苦”感 。 很多时候配料表不会显示酵母 。
一般来说初始麦芽汁浓度越高 ， 最后发酵之后得到的酒精度就越高 。 4%-5%的酒精度 ， 算是一款啤酒的基础 。 当然 ， 酒精度和麦芽浓度也不是越高也好 ， 太烈的酒让你无法大口畅饮……
所以这款酒 ， 绝对“够劲”：
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而这一款 ， 可以当水喝 ， 畅饮：
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所以下次你再和别人说“我能喝一件24瓶啤酒”时 ， 记得提一下品牌 ， 是“淡如水”的雪花纯生还是“烈如火”的欧洲烈性啤酒？
前者只能证明你膀胱好 ， 24瓶后者 ， 才能证明你是“酒神”（或者干脆是疯子/俄国人） 。
这里只是趁着周末 ， 为大家介绍了最最最最浅显的啤酒知识 ， 如果您感兴趣 ， 未来还可以多聊聊~


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