科技小辛辛：餐饮企业为何仍“有苦难言”？，美团饿了么称“平台佣金连降”( 二 )
“我们还算是小型连锁 ， 平常的小店外卖佣金大概是在22% 。 且一般商家都会做满减活动 ， 比如满100减20元 ， 这20元都是商家来承担的 ， 大一点的商户会有优惠 ， 比如20元里面平台也承担一部分 。 但对小店来说就几乎没有了 ， 利润非常低 。 ”该商家表示 。
“当前 ， 部分餐饮公司在政策要求下必须开门营业保证供需 。 开门营业就要算成本 ， 堂食停滞的情况下 ， 几乎全部收入依靠外卖所得 ， 而外卖平台按照原有佣金收费标准 ， 中小餐饮有苦难言 ， 利润微薄 。 ”赵欣说道 。
此外 ， 赵欣还提到外卖平台的排他性竞争：“比如美团的城市BD会直接表示 ， 如果只在美团上线外卖业务就按照20% ， 要是同时在饿了么上线可能就是23% 。 ”
“一般是两家的扣点差不多 ， 比如都扣20% ， 跟谁签独家可能就只收15% ， 但是我们商家一般都不愿意这么做 。 ”某餐饮从业者表示,“如果只签一个平台 ， 主动权就更在他们手上了 ， 有些条款已经很强势很霸道了 。 ”
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美团或饿了么平台就像一个虚拟的房东 ， 高额的佣金成本成为当前餐饮行业正在面临的压力 。
中国饭店协会外卖专业委员会副理事长洪七公认为 ， 美团饿了么做的主要是信息的收集、匹配和分发 ， 作为互联网平台的一种商业模式 ， 在当前所处的历史阶段是一种普遍性的收费方式 ， 但其本质是收取流量的“过路费” 。
平台和商家的天然“矛盾”似乎一直存在 ， 赵欣认为 ， “疫情之前企业的主力都在堂食 ， 并没有如此大的生存压力 。 公开信的本意不是造成餐饮行业和外卖平台的对立关系 ， 而是希望在当前形势下找到一个平衡点 ， 达到二者和谐共生的状态 。 ”
此外 ， 赵欣对搜狐财经表示 ， 美团点评和阿里巴巴体系庞大 ， 山东餐饮联合会尚不清楚谈判或对话的对象是谁 ， 因此只能通过公开信的形式发出倡议 。
搜狐财经就公开信所述内容询问了两家外卖平台 。 饿了么表示 ， 此前没有注意到相关消息 ， 但全国已经开始逐步降低费率；美团则表示将及时公布相关进展 。
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