野草■俗称“仙白草”，包饺子味道好，以前当杂草，如今5元1小把
在农村要说什么东西最常见？那么 ， 自然是田间地头的各种野生花草了 。 野草对环境和土壤要求不高 ， 不管是路边 ， 河滩沙地 ， 甚至石块间都可以生长 ， 因此很多人认为野草野花也是农村最不值钱的东西 。 事实上对农村人而言有些野草既能能当菜食用还可以入药 ， 蕴藏着很高的价值 。 比如今天给大家介绍的这种野菜 ， 俗称“山白菜” ， 包饺子味道好 ， 5元1把成高端菜 。
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野菜是可以食用植物的统称 ， 春季正值野菜最鲜嫩的时节 ， 比如荠菜 ， 蕨菜 ， 藜蒿 ， 菊花脑 ， 而很多野菜价值珍贵不过因为分布不广泛而不为人所知 。 在北方农村这种叫做“山白菜”的野菜 ， 叶片宽大形似菠菜 ， 摸上去毛茸茸的 ， 采回家不论是炒菜 ， 凉拌还是蘸酱 ， 或者包饺子都非常美味 ， 对治咳嗽有一定功效 ， 老一辈人将它当珍宝 。
【野草■俗称“仙白草”，包饺子味道好，以前当杂草，如今5元1小把】
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在农村人们会依照野菜的样貌 ， 口感及味道或价值取一些小名 ， 山白菜与其它野菜一样 ， 小名一拉一大串 ， 冬风菜、山蛤芦、钻山狗、仙白草、草三七、大耳毛 ， 小叶青等等 。 山白菜名字里面带有“白菜”两个字 ， 可是与白菜没有丝毫相像之处 ， 山白菜茎叶自叶柄部分开 ， 不管长多高多老 ， 不会像白菜那样长成一棵紧实的抱心菜 。
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在农村人们会依照野菜的样貌 ， 口感及味道或价值取一些小名 ， 山白菜与其它野菜一样 ， 小名一拉一大串 ， 冬风菜、山蛤芦、钻山狗、仙白草、草三七、大耳毛 ， 小叶青等等 。 山白菜名字里面带有“白菜”两个字 ， 可是与白菜没有丝毫相像之处 ， 山白菜茎叶自叶柄部分开 ， 不管长多高多老 ， 不会像白菜那样长成一棵紧实的抱心菜 。
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山白菜是菊科紫菀属的植物 ， 一般生于山野荒地、山坡湿地、河边草丛或灌木丛中 ， 其茎高两三尺 ， 叶面长有细毛 ， 早春时采挖其茎叶 ， 用开水焯烫去掉苦味 ， 做馅料包饺子吃 ， 那味道是白菜所无法比拟的 。 山白菜除了可以当野菜食用外 ， 山白菜的根还有着清热解毒、祛风止痛、行血活血的作用 。
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如今无论城市还是乡村 ， 吃野菜成为现代人的一种生活时尚 ， 曾名不见经传的野菜成了稀罕物 ， 山白菜卖到了十几元一斤 ， 买上一小把就要5元 。 对于野菜 ， 在农村有句话叫做“认识的是宝 ， 不认识的当成草 ， 遇到绊个跟头还踹它一脚 。 ”事实上野菜含有的营养成分在常见蔬菜里也有 ， 吃野菜更多的时候是一种怀旧心情 。
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野菜相对于种植的蔬菜来说 ， 在口感上不见得美味 ， 野菜之所以受到追捧 ， 除了其含有的营养之外 ， 还有就是挖野菜时可以给人难得的乐趣和成就感 。
春天了 ， 很多人会到野外挖野菜 ， 这里提示三点 ， 一是野菜在野外自然生长 ， 很多野菜外形酷似但不是同一种植物 ， 挖野菜时对于不认识的一定不要挖 。 第二点是挖野菜时远离公路 ， 工厂和生活区等有污染的地方 。 第三点 ， 很多野菜有药用成分 ， 因此不可滥用或过量食用 。
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