#人类变美计划#在吗？出来吃火锅！( 二 )
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一头五六百斤重的牛 ， 能够用来涮火锅的部分 ， 不到三分之一 。 剩下的部分潮汕人自有办法 。
三斤重的锤刀 ， 在四十分钟内不间断地反复捶打三千多次 ， “锤炼”出了又一大美味——潮汕牛肉丸 ， 也是潮汕牛肉火锅不可或缺的底料 。
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至于不同部位的表现 ， 精彩迥异 。
五花趾总是主场 ， 肉片在汤底迅速抖散 ， 三起三落 ， 捞出入口 ， 带着不可忽视的弹劲 。
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脂香浓郁的匙仁 ， 肉中穿插细筋 ， 掠过齿间 ， 直击大脑皮层的愉悦感！
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喜恶参半的胸口捞 ， 白如凝脂 ， 看似油腻 ， 却奶味充沛 。 久经熬煮 ， 仍然保持爽脆 。
咸香带着甜味的沙茶酱,是牛肉的 最佳拍档 ， 咸鲜混搭香辣 ， 仿若海风掠过舌尖 。
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潮汕牛肉火锅仅发展了三十多年 ， 就牢牢地俘获了众多吃货的心 ， 你动心了吗？
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第三锅
东北酸菜白肉火锅
皑皑冰原塑造的东北味 ， 是酸菜和白肉的绝妙搭配 。
水灵的白菜 ， 腌制后“改头换面” ， 一旦与猪肉相遇 ， 便立显风情 。 大火煮沸 ， 开胃暖心 ， 勾起独属于东北的年味 。
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新鲜的猪肉和刚刚出坛的酸菜在锅中翻腾 ， 酸香扑鼻 ， 软嫩而不肥腻的白肉异常爽口 。
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随着“铜颈”肉碳火越烧越旺 ， 汤扑腾扑腾得翻滚得起劲 。
这时 ， 白肉中的油都溶解在汤中 ， 又被酸菜所吸收 ， 汤头变得越来越醇厚 ， 食物的美好口感达到极致！
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白肉锅 ， 能满足所有人对猪肉的不同偏好 。 慢火焖煮的礼遇 ， 将猪肉猪杂一网打尽 。
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内脏 ， 也是酸菜白肉火锅中不可或缺的菜品 。 滑嫩弹润的血肠 ， 配上酸辣辛香的蒜油 ， 极致美味也不过如此 。
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大锅炖煮 ， 大口吃肉 ， 大碗喝酒 ，这是东北人的豪爽 。
酸菜白肉火锅 ， 不仅触动着东北人的味觉 ， 更牵连和维系着他们 瓷实的生存哲学、利落的性格因子 ， 以及大巧不工的人生智慧 。
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第四锅
海南糟粕醋火锅
海南湿热的气候 ， 奠定了酸甜的饮食基调 。
奶白的醋汤、鲜红的油花、金黄的蒜粒 ， 融入牛杂与海鲜的鲜美 ， 微辣酸甜中渗透淡淡酒香 ， 是热带和海风酝酿出的独特滋味 。
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