洋葱@洋葱号称“菜中皇后”，可选白色还是紫色？营养成分上有区别
洋葱的吃法十分丰富 ， 在国外被誉为“菜中皇后” ， 因为比较抗冻耐储存 ， 它是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一 。 我们通常在超市能够看到的洋葱有三种 ， 白皮洋葱、黄皮洋葱和紫皮洋葱 ， 这三种洋葱哪种更值得买？
【洋葱@洋葱号称“菜中皇后”，可选白色还是紫色？营养成分上有区别】
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从营养上来说 ， 紫皮洋葱中的花青素含量高于白皮洋葱和黄皮洋葱 ， 而花青素有很强的自由基清除能力和抗氧化能力 ， 简单来说就是抗衰老能力 。
有研究证明 ， 花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂 ， 也是最强效的自由基清除剂 ， 花青素的抗氧化性能比维生素E要高50倍 ， 比维生素C都要高20倍 。
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此外 ， 紫皮洋葱中膳食纤维及钙、镁、锌、铁等矿物质含量都要稍高一些 ， 紫皮洋葱在口味上最大的特点是味道最重 ， 辣味最浓 ， 而且最耐储存 ， 非常适合炒菜或者作为配菜来吃 。
而白皮洋葱也有它的好处 ， 它的胡萝卜素和维生素C含量稍高一些 ， 相应地得到了胡萝卜素和维生素C对身体的补益作用 。
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在味道上来说 ， 白皮洋葱的味道没有那么辣 ， 汁水比较多 ， 水分含量高、甜度比较高 ， 所以更适合做凉拌菜和生菜沙拉 。
此外 ， 黄皮洋葱的特点是味道比较甜 ， 辣味介于紫皮与白皮洋葱之间 ， 生吃或者烹饪海鲜都很合适 。
所以说三种洋葱各有长处 ， 大家可以按照用途来选择 ， 但最好不要空腹吃生洋葱 ， 以免导致肠胃胀气 。
虽然洋葱炒菜很好吃 ， 但很多人对烹饪洋葱都感到痛苦 ， 大家都知道洋葱味道辛辣刺激 ， 切一次洋葱就会搞得鼻涕眼泪一起流 ， 别提多难受了 。
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其实 ， 这种“辣眼睛”的特性都是洋葱里的含硫化合物在作祟 ， 不过这种物质对身体健康是有好处的 ， 能提高胃肠道张力 ， 促进胃肠蠕动 ， 从而起到开胃作用 。 下面教大家几个小方法来防止大家切洋葱的时候被洋葱刺激到 。
许多人会将洋葱放在水里切 ， 这的确是个好方法 ， 但要在容器里切洋葱还是比较麻烦的 。 大家在切洋葱时使用比较锋利的刀子 ， 最后再切辣味最重的根部 ， 可以有效避免含硫化合物进到眼睛里 。
此外 ， 切洋葱之前 ， 先把洋葱在冰箱冷藏区放15到20分钟 ， 然后再拿出来切 ， 就可以明显降低含硫化合物的挥发速度 。
各位朋友 ， 你喜欢吃哪种颜色的洋葱呢？不妨在下方评论区留言 ， 分享你的生活故事 。
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