菜谱■早餐儿子馋它，隔三差五点名要吃，10分钟上桌金黄香软比油条香
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前两天在家里折腾了油条 ， 今天换着花样在家做这“鸡冠饺” 。今天这道特色小吃鸡冠饺色泽金黄 ， 光看着就让人口水直流 ， 吃起来皮焦肉鲜 ， 口感十足 ， 好吃极了 。3月 ， 儿子就馋这早餐 ， 我家每周准吃3次 ， 只要头天晚上将面团和好后放入冰箱里低温饧发 ，第二天早上十分钟就能搞定 ， 金黄香软比油条好吃 ， 每次上桌三两下必光盘 。 这里就为大家详细介绍一下鸡冠饺的做法技巧 。
【鸡冠饺】
原料： 面粉 1小碗 鸡蛋 1个 泡打粉 1小勺 发酵粉 1小勺 油盐 适量
制作：1.将面粉、泡打粉、发酵粉和盐放入大盆中； 2. 加入1个打散的鸡蛋液；4. 加入适量的水 ， 和成稍软的光滑面团； 5. 在面团表面刷层油； 6. 加盖后放在室温下自然发酵；
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7. 肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒、姜末和胡椒粉等调味料 ， 顺着一个方向搅拌上劲； 8 在案板上刷层油 ， 将面团揪成大小相同的剂子； 9. 将面团擀成圆形 ， 中间放入适量的肉馅； 10. 将它对折成冠状 ， 按压紧； 11. 油锅烧至八成热 ，放入鸡冠饺进锅炸； 12. 炸煮且至金黄后捞出控干油分即可 。
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13.端上桌了 。
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小贴士：1.面团中加入1个鸡蛋 ， 盐、适量的泡打粉和小苏打和光滑面团 ， 注意表面刷层油后再加盖饧发 ， 天气冷时可提前头天晚上揉好面放入冰箱中饧发； 2. 擀油饼时案板也要刷层油； 3. 肉馅中加入盐等调料拌均匀腌制好； 4. 炸饺子时油温要足够高 ， 这样鸡冠饺会自然地膨胀大 ， 吃起来才更松软更香 。
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【菜谱■早餐儿子馋它，隔三差五点名要吃，10分钟上桌金黄香软比油条香】
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