小雄美食：饭店不外传的腌酸萝卜秘诀，牢记几个要点，酸辣脆爽，久放也不坏
大家啊 ， 今天要和大家分享的是 ， 一道酸萝卜的制作方法 ， 对于酸萝卜的制作 ， 很多人都说制作起来非常困难 。 其实想要制作好酸萝卜这道美食 ， 在制作的过程当中 ， 只需掌握好几个小要点 ， 就能让你做出又酸又开胃的酸萝卜 。
如果你和我一样 ， 是一位特别喜欢吃酸萝卜的人 ， 却又不懂得如何去对这道美食进行制作的话 ， 那么今天你可要跟我好好学一学 ， 我把我珍藏了多年的腌酸萝卜方法教给你 ， 让你一学就会 ， 一晚上就能吃到美味的酸萝卜 。
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我家制作腌萝卜的方法 ， 是以前一位开饭店的叔叔教给我的 ， 我们都知道饭店每天所需要的酸萝卜是非常多的 ， 为了满足每天饭店所需要的酸萝卜量 ， 他们都会提前一天对酸萝卜进行制作 ， 只需短短一天就能制作出美味的酸萝卜 ， 饭店制作酸萝卜的秘诀是非常简单的 ， 一起来看看吧 。
【酸萝卜】
【制作食材】萝卜 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 食盐 ，
【方法及步骤】
【小雄美食：饭店不外传的腌酸萝卜秘诀，牢记几个要点，酸辣脆爽，久放也不坏】
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1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜 ， 把白萝卜清洗干净以后 ， 将萝卜的外皮削掉 ， 再把萝卜改刀切成片状 ， 装入碗中备用 。 并往里面加入两勺食盐 ， 将其搅拌均匀 ， 对萝卜腌制上15分钟 ， 让萝卜中的水分被完全杀出 。
在对萝卜进行准备的时候 ， 萝卜皮我们可以不将其削掉 ， 我是一位不喜欢吃萝卜皮的人 ， 所以在对萝卜进行准备时 ， 就把萝卜皮削掉了 ， 带萝卜皮腌制出来的萝卜 ， 口感吃起来会更加脆口 。
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2、在对萝卜进行腌制的过程当中 ， 我们需要准备一小块生姜 ， 将其切成姜片备用 ， 再准备几瓣大蒜 ， 将其切成蒜片备用 ， 然后再准备几个小米辣 ， 将小米辣切成辣椒圈备用 。
萝卜杀水好以后 ， 将其用凉白开清洗两道 ， 将萝卜表面的盐分清洗掉 ， 然后用手对萝卜进行挤压 ， 将萝卜中的水分完全挤干 。 这一步可是关键的步骤 ， 我用这样的方法先对萝卜进行处理的话 ， 是萝卜脆口的最重要步骤 。
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3、准备一个小碗 ， 往小碗中加入白米醋8勺 ， 白糖三勺 ， 再往碗里面加入生抽5勺 ， 以及米醋三勺 ， 将其搅拌均匀后 ， 往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀 ， 制作成调料汁备用 ， 调料汁的比例一定要将其把控好 ， 不可以随意调配 。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中 ， 将其搅拌均匀 ， 再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜 ， 通通加入到萝卜当中 ， 将其和萝卜搅拌均匀 ， 就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中 ， 对其进行腌制一个晚上后 ， 即可把制作好的酸萝卜取出进行食用 。
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【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候 ， 萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理 ， 不要把这一步给省略了 。
2、制作好以后的萝卜 ， 将其放入到冰箱当中去进行腌制 ， 能让萝卜腌制的更加入味 。
3、每次在家制作酸萝卜的时候 ， 我们可以多做上一些 ， 将其放入到冰箱当中进行保存 ， 就算是放上半个月也不会变质的 ， 味道依旧非常脆口好吃 。
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