【超级点子王】宅家美食大赛必胜宝典 | 超简单自制盐焗鸡，只需一个电饭锅！

焗在广东方言中有烤的意思，这种烹调方法可以牢牢锁住食物的香味，包好砂纸的鸡埋在炒热的海盐中慢慢焗熟，只消一把海盐就能使鸡肉紧致而富有弹性，抓住了不少吃货的心。
可是这道风味独特、制作工艺细致的盐焗鸡，卢大厨竟然说只需要用电饭锅就能轻松搞定，他到底是怎么做到的呢？一起看一看！▽

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食材
三黄鸡、葱、姜、粗海盐
盐焗鸡粉、白酒

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三黄鸡有三个特征，毛黄、嘴黄、脚黄，它的特点是肉质饱满鲜嫩，用来做盐焗鸡特别好吃。如果买不到三黄鸡，也可以选其它品种的鸡。
食用盐太细太咸，容易抢走鸡的鲜味；粗海盐和鸡搭配在一起，最能激发出鸡肉的鲜味，还可以吸收鸡肉的水份，让鸡皮更脆口，所以选粗海盐最好！▽

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盐焗鸡粉里有多种调味料，用它做菜味道好，也很简单方便。 ▽

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先给鸡肉做个spa ，鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分，把骨头压断，那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了。 ▽

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按摩完后，在鸡表面放1勺白酒，搓洗一下，在肚子再放1勺白酒，同样抹匀。白酒是高度酒，焗过以后鸡肉特别香。 ▽

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然后用姜片分别在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位涂抹一遍，让白酒和姜片的香味充分融合，进一步达到去腥增香的效果。 ▽

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以3斤左右的三黄鸡为例，把2勺盐焗鸡粉和6勺海盐混合。 ▽

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搅拌均匀后，将海盐均匀的涂抹在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位，把葱和姜分一半，其中一半塞到鸡肚子里。 ▽

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静置腌制1小时，让各种配料的味道充分渗透到鸡肉里，同时海盐会慢慢吸附鸡肉表面的水分，使鸡肉表面快速风干。 ▽

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腌制好后，就可以上锅烹饪了。在电饭锅内胆和鸡表面分别刷上油，防止粘锅。注意刷之前要保持干燥，否则鸡皮粘在锅里，卖相就不好了。给鸡刷油不仅能让它味道卖相更好，还可以把多余的盐分刷出来，吃起来没那么咸。 ▽
把剩下的一半姜葱垫在锅底，加热过程中，鸡肉的腥味会挥发出来，姜葱不仅能去腥增香，还可以进一步防止粘锅。 ▽

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放鸡的时候要注意，把肉厚的地方，比如大腿、胸部放在下面。 ▽

【超级点子王】宅家美食大赛必胜宝典 | 超简单自制盐焗鸡，只需一个电饭锅！

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