大武汉美食榜：讨个“咬春”彩头的春饼，一道从大唐开始风靡中国的美食
本文插图
今日立春 ， 凌晨飘了些雪 ， 翻出一篇关于春饼的旧文 。
最近的日子 ， 所有人的境遇都谈不上欢乐 。 整个春节 ， 人们要么在前线和病毒生死相搏 ， 要么就在终日焦虑中自我隔离 。 无数城市都被疫情封锁 ， 犹如冰海孤岛 。 即便到了平时该返工的日子 ， 还是要勉强地度熬这已经变得不快乐的史无前例漫长的假期 。
此时 ， 度这样的假 ， 最多也不过是刷手机 ， 全部消息 ， 也都只关乎这场疫情 。 刷当天又增加了多少病例 ， 刷火神雷神何时就绪 ， 刷出一幕幕人世悲剧 ， 生死和别离 ， 每个故事都教人心生悲戚 ， 随之而来的挫败感让人窒息 。 疫情之下 ， 普通人的渺小和无能为力 ， 让人只能担忧 ， 在担忧里跌跌宕宕跌跌 ， 既担忧他人 ， 也担忧自己 。
昨日股市开了市 ， 不出意料的一片惨绿 ， 相对于十字的不红 ， 它似乎是想用这样的纯粹颜色来映照一下今年不那么盎然的春意 。 按说平常年里 ， 对时节最敏感的该是餐桌 ， 立春一到 ， 春饼即该上桌 。 而今年大家似乎变得钝感了许多 ， 对啊 ， 疫情当头 ， 命悬一线 ， 囤储酒精 ， 抢购口罩 ， 才是一等一的大事 。
本文插图
可日子还得过 ， 恶疫虽不知何时结束 ， 但终将结束 。 民以食为天 ， 是命运也是福气 ， 哪怕在封城断路的境况下焦虑到要窒息 ， 也可以怀着对生活的期许 ， 对食物的眷恋 ， 等待一天又一天 ， 直到往事黯淡 ， 万物生长 ， 契阔已久的光泽 ， 重新爬上我们的脸 。
一场非雪非雨的降水似乎真的打醒了时节 。 地壳下仿佛有什么巨大的能量涌动着 ， 将泥土里积攒了一冬的寒冷 ， 变成潮气驱赶到了地面上来 。 泥土慢慢地黑润了起来 ， 冰也渐渐地化开了 。 深夜出行时也难再见到白雾样的呵气 ， 北方的春天似乎是真的要回来了 。
本文插图
平时日子里 ， 人们总会将春饼店忘在了脑后 。 似乎它真的沦为了单纯的节日食品 ， 给月饼做了伴儿 。 而到了立春的正日子 ， 就算气温依然料峭 ， 可平时并不那么热闹的春饼店里 ， 门槛也几乎一定会被踩扁 ， 往往是坐着吃的食客身后就站着等座儿的人 ， 真正的一位难求 。 实际上 ， 在早年间 ， 春饼四季可吃 ， 包含但并不仅仅限于岁首 。 每一个心情愉快时间充裕的日子 ， 都可以制办一桌春饼卷合菜当做家人共朵颐的美餐 。
春饼从唐朝时候就吃 ， 名字雅致叫“春盘” ， 大美食文学家杜甫在七言律诗《立春》里就写过“ 春日春盘细生菜 ， 忽忆两京梅发时 。 盘出高门行白玉 ， 菜传纤手送青丝 。 ”的句子 。 到了宋朝 ， 另一位大美食文学家苏东坡也在诗里写过如“渐觉东风料峭寒 ， 青蒿黄韭试春盘 。 ”这样的文字 。 后来吃春盘被称为咬春 ， 春而可咬 ， 汪曾祺说：“这两个字 ， 很美” 。
到了明代 ， 不止百姓咬春 ， 凡到了立春的日子 ， 皇帝也都会“于午门赐百官春饼” ， 以立春吃春饼来取迎新之意 。 嘉靖年的吏部尚书申时行 ， 在吃了国宴春饼之后 ， 还写诗感恩：“紫宸朝罢听传餐 ， 玉饼琼肴出大官 。 斋日未成三爵礼 ， 早春先赐五辛盘 。 迥风入仗旌旗暖 ， 融雪当筳匕著寒 ， 调鼎十年空伴食 ， 君恩一饭饱犹难” 。 同是拍马词儿 ， 这水平 ， 比起“你别来、我无恙”来 ， 就不知强到哪里去了 。
时间再近 ， 春饼就更流行了 ， 唐鲁孙、梁实秋、老舍这些大家也都为它写过文章 。 据说旧时的北派春饼时要到酱肉铺叫上一桌熏酱 ， 店家派人用大食盒送到家 。 食盒里总少不了分格码上“炉猪炉鸭、熏鸡酱肉、松仁小肚、晾肉香肠” ， 这几样有个统称叫什锦苏盘儿 ， 再加上几盘诸如醋烹绿豆芽、素炒粉丝之类的素菜 ， 一碟鲜酱几节脆葱 ， 就可以“据案大嚼 ， 也能吃个淋漓痛快”了 。
推荐阅读
- 晶姐厨房@美食推荐：鱼片蒸蛋、蒜香芥兰、麻辣手撕茶树菇、苦瓜鲤鱼汤做法
- 重庆晚报@每一口都是儿时回忆！美食专家教你3步轻松做出清明粑
- 【泥鳅的美食厨房】家人馋着吃，越吃越香，隔三差五做一回，鸡肉做馅饼
- 「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
- 「美食权说」郑州顺河路胡辣汤，之所以熬镇球辣，真是店家为了多卖点饮料么？
- 『武汉』援鄂医生：50天就像过山车，武汉本地医务人员应该被更多关注！
- 去澳大利亚堪培拉旅游，当地有哪些美食，求推荐
- 「美食美刻」福鼎凭什么入列“中国美食地标城市”名录？
- #健康零距离#重症患者自行购药攻略，附武汉50家定点药店名单，社区不再代购药
- 美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉