#食知你味#1只鸭腿1碗黄豆，洗洗炖炖就是安徽家常菜，味道鲜美咸香下饭利器
导语：大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 今天分享一道安徽家常菜__腊鸭黄豆煲 ， 特点是简单易做 ， 味道鲜美咸香 ， 超级下饭下酒 。
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大家好 ， 我是宝妈私房七七八八 ， 很高兴您点开这篇文章 。 人生短短几十载 ， 吃饭穿衣一直伴随着我们 ， 如果您每日苦恼不知吃啥 ， 那就关注我吧 ， 我们一起交流哦 。
腊鸭黄豆煲可能很多人没听说过 ， 只知道猪脚黄豆煲 。 猪脚黄豆煲在我们老家只有做月子的产妇会吃 ， 一般人都爱吃腊鸭黄豆煲 。 每年年底 ， 家家户户开始腌制腊鸭 ， 风干后放入冰箱 ， 待到蔬菜青黄不接的时候拿出来炖干黄豆吃 。 鸭子中的盐味被黄豆吸收了 ， 黄豆香又入味 ， 搭配小酒 ， 感觉日子美的冒泡 。
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腊鸭黄豆煲有人用的是整只鸭子 ， 有人用的是腌制的冻鸭腿 ， 其实都可以的 ， 只不过整只鸭子特别是农村家养的鸭子腌制的腊鸭 ， 炖起来格外的香 ， 距离十几米远都可以闻见 。 即使吃完饭很久 ， 饭桌上都留着淡淡的腊鸭香气 。
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今年由于疫情严重 ， 我们几乎是闭门不出 ， 在蔬菜日渐短缺的时候腊鸭黄豆煲可是帮了大忙 。 家中四世同堂 ， 每餐饭都要准备好多菜 ， 在加上有人喜欢喝几杯 ， 菜总是不够吃 ， 于是餐桌上常常见到腊鸭黄豆煲的身影 。 几个豆子 ， 几块鸭 ， 一餐2大碗饭就下肚了 。 今天就来分享一下这道腊鸭黄豆瓣 ， 希望大家喜欢 。
腊鸭黄豆煲_特点：鲜美咸香下饭 ， 简单易做
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【食材准备】腊鸭1/3只、黄豆1小碗、豆腐皮1张、葱2根、辣椒1个（可以放干辣椒 ， 也可以放辣椒酱 ， 我家不太能吃辣 ， 所以辣椒是甜椒）、料酒2勺、姜片3个、蒜子5个、油盐适量 。
【主要步骤】
==》腊鸭炖成小块 ， 温水（水温不宜过高 ， 高了就会使鸭肉和骨头分离 ， 有点腐烂的感觉）泡30分钟左右备用 。
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==》黄豆温水（冷水也可以泡 ， 但是泡发时间很长）泡发一夜 ， 待膨胀饱满即可（黄豆也可以不泡发 ， 但是得到的豆子比较有嚼劲 ， 难烧熟） 。
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==》热锅冷油（少放油 ， 鸭子有油） ， 煸香生姜、蒜子和辣椒 ， 倒入洗净的腊鸭块 ， 煸炒1分钟左右 ， 最好是炒出鸭皮中的油 ， 倒入料酒生抽焖煮30秒 。
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【#食知你味#1只鸭腿1碗黄豆，洗洗炖炖就是安徽家常菜，味道鲜美咸香下饭利器】
==》倒入泡好洗净的黄豆 ， 翻炒焖煮2分钟左右 ， 加入1大碗水（家中有老人 ， 可以多加点水焖煮 ， 毕竟黄豆不容易烂）焖煮40分钟左右 。
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==》加入豆腐皮 ， 继续焖煮5分钟左右（喜欢吃辣的可以这个时候加入辣椒酱；口味重的亲也可以加点） ， 撒入葱花 ， 即可盛出 。
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