#食知你味#1只鸭腿1碗黄豆，洗洗炖炖就是安徽家常菜，味道鲜美咸香下饭利器( 二 )
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这道好吃咸香下饭的腊鸭黄豆煲就完工了 ， 大家觉得怎么样 ， 是不是很简单？你们那里是这样做的吗？宝妈分享一下技术注意点 ， 学会了 ， 你也可以做我们安徽家常菜了 。
腊鸭黄豆煲之技术分享
Tips1==》黄豆需要泡发吗？
答：可以不泡发 ， 也可以泡发 。 泡发的黄豆大、同样的加热时间会先熟 ， 吃起来比较粉 。 不泡发的黄豆要花很长时间煮熟 ， 吃起来有嚼劲 ， 但是牙口不好 ， 胃不好的人吃不了 。 泡发好的黄豆比没泡发的黄豆更易入味 ， 没泡发的黄豆煮的时候就得加盐、辣椒等 。
Tips2==》做腊鸭黄豆煲需不需要加盐？
答：看情况而定 ， 最好尝一下味道再决定 。
每家在腌制腊鸭的时候 ， 放的盐都不一样 。 腊鸭温水泡发后肯定会去掉一部分盐味 ， 口味重的或者黄豆多放了的就需要加点盐 。 黄豆不多 ， 本身腊鸭也不太咸的可以不放盐 。 注意：黄豆没泡发的一定要加点盐或者是辣椒酱 ， 不然豆子一点味道都没有 。
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【宝妈小贴士】
1：大家记得不管是泡黄豆还是腊鸭 ， 都要用温水泡发 ， 温水泡不会使食物丢失营养 ， 而且泡发颜色、泡发的程度都最佳 。
2：个人觉得鸭子上没什么肉的地方炖起来更香一些 ， 而且不油腻 。 我们在下锅时 ， 一定要少放油 ， 鸭子本身油脂含量就比较高 ， 炖的过程都出来了 ， 再加多油就特别腻 。
结语：这道腊鸭黄豆煲是我们安徽的家常菜 ， 虽没有安徽的山粉圆子烧鸡出名 ， 但是承载了我们一代人的记忆 。 你们觉得怎么样 ， 大家都学会怎么做了吗？评论下方留言 ， 共同交流哦 。
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