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每天教你学做饭■特殊时期宅在家，与孩子们DIY街边摊火爆小吃，成就感满满


每天教你学做饭■特殊时期宅在家，与孩子们DIY街边摊火爆小吃，成就感满满
本文插图
【肉夹馍】
用料 腿包肉 500克、姜、料酒、 八角、 桂皮、 香叶、 冰糖、 当归、 党参、 红曲、 生抽、 青椒、 面粉 300克、盐 1克、酵母粉 4克、水 160克、油 8克
啊香喷喷的肉夹馍的做法
肉肉部分没有拍照 ， 下次再补 。 首先肉肉是好肉哦 ， 才香 ， 切块后锅中加姜和料酒焯水一下 。
锅中加油 ， 下冰糖小火慢炒至变色 。 鸡肉翻炒上色 。
加入除红曲外的其他香料翻炒一会儿 ， 再加水生抽老抽料酒 ， 煮开 。
准备一口大锅 ， 电炖锅也行 ， 把刚刚煮好的肉放进去炖 ， 汁可以多一点 ， 到时候做肉夹馍要比较多汁 。 再找个包装点红曲一起炖 。 至肉软烂即可 。
面粉?盐?酵母 ， 混合成光滑的面团 ， 盆光手光面光就可以了 ， 保鲜膜盖住 ， 等待一小时发酵一倍大 。
把发好的面搞成6个小剂子 ， 搓成长条
擀薄
对折
卷起来 ， 尾巴藏起来 ， 这是背面
擀成饼 ， 薄厚程度看自己 ， 下锅会再膨胀一点
锅里不放油 ， 小火慢烤 ， 一面大概十分钟 ， 因为我一锅只能放两个 ， 最后两个都已经重新膨胀起来了 ， 我发现那样烤出来馍就会更松软
中间割开
肉肉肥瘦都要有 ， 剁碎 ， 一边剁一定要一边加汤汁哦 ， 可以加点青椒 ， 不喜欢不加 。
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【蜜汁豆干】
用料 白豆干 10片、糖 45克、老抽 5克、八角 1个、白芝麻 5克、盐 2克
蜜汁豆干的做法
豆干切成小方块 。
平底锅倒油烧热 ， 放豆干进去 ， 表面煎到微微焦黄先盛出来备用 。
锅里留底油 ， 加入3大勺糖 ， 小火翻炒至融化冒泡 。
等糖稀颜色变成焦糖色 ， 把豆干放进去翻炒均匀 。
锅里加入1碗水 ， 再加入1小勺老抽 ， 2克盐 ， 1个八角 。 烧开后转小火继续煮15分钟 。
15分钟后开大火翻炒收汁 ， 等汤汁浓稠变少就可以关火了 。
出锅撒点熟白芝麻点缀 。 当零食或者当夜宵下酒都是很不错的选择 。
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【三色芋圆】
用料 木薯粉 500克、砂糖 适量、南瓜 小半块、紫薯 2个、芋头 2个
三色芋圆的做法
削皮切小块分开蒸 ， 蒸熟之后搅碎趁热加入木薯粉 ， 糖 ， 揉成团 ， 南瓜水分比较多要把多余的水倒掉 ， 或者用网筛挤出水 ， 在加木薯粉 。
我是全部弄成圆形 ， 也可以弄成小正方形 ， 看自己心情咯 。
等水开下芋圆 ， 分开煮不会撞色 ， 我是一起煮的 ， 所以有点撞色了 ， 煮到芋圆浮起来 ， 在煮个二到三分钟就捞到准备的冰水中 ， 这样口感会更加的Q弹 。
三色芋圆完成 ， 加点椰汁喜欢的水果就OK了
小贴士：1 糖看你买的紫薯什么的甜不甜 ， 甜的话可以少加 ， 这个看个人口味
2 我做的芋圆比较偏小 ， 煮到浮起来后三分钟就熟了 ， 如果比我这大煮的时间就要长点 。
3 揉成团的时候我没有加水 ， 如果要加水很难揉成团 ， 可能要更多的木薯粉 ， 一定要加水可以加热水 。
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【狼牙土豆】
用料：土豆 2~3个 ， 视大小和食量、小米辣 3个、小葱 3根、花椒面 适量、海椒面 适量、醋 适量（阆中手工醋最好吃）、香油 适量（建华小磨香油）、生抽 适量、芝麻 适量、孜然粉 适量
狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法
土豆去皮洗干净 ， 用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条 ， 泡水里去掉多余淀粉 ， 备用 。


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