[我是小厨娘]最近迷上了这道萝卜丝肉团，糯糯叽叽的口感，一学就会
从小就喜欢吃糯糯叽叽的点心 ， 在印象中萝卜丝团子就是伴随我们一路成长的点心 ， 鲜美粘糯 ， 百吃不厌！运用小技巧 ， 肯定会让你吃到鲜美流汁的团子~
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【食材】
皮：糯米粉500克 ， 澄粉140克 ， 温水550-580克 ， 猪油10克
馅：大萝卜一根 ， 刨丝煮好挤好水分约300克上下 ， 五花肉330克 ， 盐2克 ， 料酒3勺 ， 生抽3勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油3勺 ， 糖5克 ， 姜片八片 ， 猪油20克
【做法】
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1、五花肉剁成肉糜
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2、姜切成片后切丝切成末
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3、加入料酒三勺
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4、加入生抽三勺
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5、加入蚝油二勺 ， 盐 ， 糖
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6、用筷子顺着一个方向用力搅拌成团 ， 这样的肉才有劲道
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7、萝卜擦成丝 ， 当然如果你刀工好的话也可以用刀切成丝
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8、水里加点盐 ， 放入萝卜丝煮开后捞出沥干备用
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9、萝卜丝不要用力挤太干 ， 一根萝卜挤好连水约300克左右 ， 挤太干就会没有汁水 ， 加入肉末 ， 二十克猪油 ， 1勺老抽拌匀 ， 如果想颜色深可以再多加点老抽来增色 ， 我是戴了手套用手来拌匀的
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10、小技巧来了：把萝卜丝肉馅分成25克大小一个的肉丸进冰箱冷冻三十分钟
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11、糯米粉 ， 澄粉加入80度左右的水 ， 用筷子快速搅拌
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12、用手揉透揉光滑后盖上保鲜膜静置十分钟
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13、戴上手套 ， 取45克的粉搓圆 ， 插入大拇指捏成一个比较深的圆窝
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14、放入冷冻的肉丸 ， 粉在虎口处慢慢往上推至收口 ， 整成圆鼓鼓的形状
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