#小五的吃喝玩乐#青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜
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青蒜与五花肉 ， 最令人回味的就是川菜的回锅肉 ， 肥瘦相间的五花肉煮熟后再次烹调 ， 五花肉外表微焦 ， 肥而不腻 ， 再加上郫县豆瓣调味 ， 色香味俱全 ， 用来下饭是一绝 。 但其实潮汕家常的沙茶酱炒五花肉 ， 搭配青蒜一起炒 ， 好吃的程度不亚于回锅肉 ， 煸过油的五花肉压住了肥腻 ， 而且沙茶酱的口感层次更丰富 ， 更能激发出五花肉的脂香 ， 吸收了油脂与酱香的青蒜 ， 爽脆鲜甜 。 有了这一道妥妥的下饭菜 ， 米饭记得多煮一点啊！
【食材】五花肉250g、青蒜150g、沙茶酱1汤匙
【做法】
1. 准备好青蒜与五花肉 ， 青蒜洗净 ， 斜切成段 。
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【#小五的吃喝玩乐#青蒜炒五花肉，除了川菜的回锅肉，还可用沙茶酱做一道潮汕家常菜】
2. 五花肉洗净 ， 加一点点清水 ， 放入锅中 。
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3. 中小火煸炒 ， 将五花肉煸炒出油 ， 将五花肉盛起待用 。
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4. 若煸炒出的油比较多 ， 可以将油盛起 ， 锅中留一汤匙左右的底油 ， 下青蒜 。
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5. 下沙茶酱 ， 将酱料炒散 。
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6. 下五花肉 ， 将酱料与五花肉炒均匀即可 ， 熄火装盘即可食用 。
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【小五食记】
五花肉煸炒出油时 ， 须加点清水 ， 这样煸炒过的五花肉口感会比较嫩 。
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