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『舌尖学问』吃货的世界里，到处都是美食，做几道尝尝，喜欢的话点个赞


过日子就像品尝美食 ， 总是要经过时间的烟熏火燎 ， 香甜才会慢慢酝酿而成 ， 收获总需要用辛勤的水去浸润 ， 去蒸腾 ， 去熬煮 ， 才会在心中留下智慧的营养 。 吃货小编 ， 致力于将优质美食推荐给大家 ， 让所有人都会做美食 。 加强体育锻炼 ， 注意补充营养 ， 保证充足的睡眠和休息 ， 以增强抵抗力 。
『舌尖学问』吃货的世界里，到处都是美食，做几道尝尝，喜欢的话点个赞
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牛肉馅饼
材料：牛肉馅300克 ， 盐一小勺 ， 水4大勺 ， 酱油2勺料酒 ， 1小勺胡椒粉 ， 半小勺芝麻油 ， 2大勺洋葱 ， 50克葱花 ， 50克姜泥 ， 半小勺食用油 ， 1大勺面皮 ， 中筋面粉300克 ， 开水75克 ， 冷水115克 。
将牛肉加入水 ， 顺时针搅打 ， 再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉 ， 继续搅打上劲 ， 加入芝麻油 ， 搅拌均匀后放冰箱冷藏备用 。
将洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥 ， 倒入肉馅中 ， 搅拌均匀 。
倒入一勺食用油 ， 搅拌均匀 。
面粉加入滚水搅拌成絮状 ， 加入冷水 ， 活成面团 ， 盖保鲜膜静置20分钟 。
将面团搓成粗细均匀的长条状 ， 分割成均匀大小的面团 ， 按扁 。
取一个面皮擀圆 ，包入馅料 。
面皮粘合一圈后到原点封口 ，可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁 。
平底锅以大火烧热 ， 下馅饼入锅略按扁烘一会儿 ， 即倒入适量的油 ， 煎成两面金黄 ， 香味四出 ， 即可盛出即可 。
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酱炒鸡丁
材料：鸡腿肉 ， 青椒 ， 胡萝卜 ， 火腿 ， 洋葱 ， 地瓜 ， 花生 ， 番茄酱 ， 耗油 ， 甜面酱 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 ， 辣椒粉 ， 白糖 ， 盐 ， 料酒 。
将鸡腿去骨 ， 切成小丁 ， 加入腌料腌制20分钟左右入味 ， 准备其它配料 ， 分别切丁 ， 放入盘子里备用 。
准备好淀粉 ， 将鸡肉丁均匀地裹上淀粉 ， 锅中烧油 ， 加入裹好的鸡肉丁油炸至金黄即可出锅沥油 。
配料准备好之后先将地瓜入油锅炸至金黄 ， 沥油 ， 锅中留底油 ， 小火炒至火腿出香味 ， 加入胡萝卜丁 ， 继续翻炒 。
依次加入剩余配料（除了花生之外） ， 翻炒均匀后加入调味料 ， 临出锅之前加入花生米 ， 勾芡即可 。
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小炒肉
材料：五花肉200克 ， 猪腰柳肉200克 ， 长青椒200克 ， 鲜红小米辣6个 ， 大蒜7粒 ， 生姜1块 ， 香葱2根 ， 好酱油1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 盐适量 ， 菜油3汤匙 ， 黄酒4茶匙 ， 老抽4滴 ， 香油2茶匙 。
准备好主材料 ， 并洗净 ， 炒锅不放油 ， 烧热 ， 然后把五花肉皮的那一面放入 ， 干烙至皮黄 ， 拿出来刮洗干净 。
青椒斜切成段 ， 小米辣对剖 ， 香葱切段 ， 大蒜生姜切薄片或者末 ， 五花肉和腰柳肉切薄片 。
将腰柳肉入大碗 ， 加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟 。
炒锅洗净烧干 ， 不放油 ， 把辣椒全部放入 ， 用小火焙到有些微起皱（要适时铲动） ， 调入适量盐 ， 快速炒均匀 ， 关火盛出 。
再次洗锅 ， 小火烧干后 ， 放菜油 ， 烧掉泡沫后 ， 放入五花肉 ， 煎出油 。
把五花肉推至锅边 ， 放入姜蒜炒香 ， 再将肉拔下来 ， 调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀 。
调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油 ， 炒均匀 ， 下腰柳瘦肉 ， 转中火 ， 充分铲动 ， 至肉片断生 。
下入焙过的青椒炒入味 ， 尝尝咸淡是否需要再放盐 ， 下香葱段和香油 ， 翻炒10秒左右 ， 关火 ， 即成 。
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