『小马食图』南瓜做的12种美食，有传统的做法，也有新颖的做法
南瓜的做法很多 。 吃法也很多 比如：炖 ， 煮 ， 蒸 ， 焖 ， 炒等一系列 。 下面介绍一下南瓜的十二种做法 。
蛋糕都吃过 ， 南瓜韦德蛋糕大家吃过没 ， 按照下面这个做法在家也能做蛋糕 ， 如果你不喜欢吃蛋糕可以换成红薯 ， 紫薯之类的瓜 。
南瓜蛋糕
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材料：
南瓜 ， 面粉 ， 淀粉 ， 糖 ， 蜂蜜 ， 鸡蛋 ， 酵母 ， 奶酪 ， 黄油 。
做法：
1. 3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油（
室温融化）、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀 。 放温暖的地方发酵一下 。
2. 平底锅抹上一层薄薄的油 。 舀大一勺 ， 摊成圆饼状 ， 尽量摊圆点 。 开小火 。 一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄 。 出锅 ， 把奶酪均匀的撒在面饼上 ， 然后按照同样的方法再煎两块和第一块一样大小的面饼 。 第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上 。 第三块用同样的方法 。
3. 三块都做好了后就可以装盘切块啦 。
下面这道菜是一家酒店大厨创的一道菜品 ， 特别受食客欢迎——茶树菇煨南瓜
原料： 老南瓜750克茶树菇120克洋葱丝80克蒸鱼豉油30毫升米酒30毫升东古一品鲜15毫升美极鲜10毫升鲜汤200毫升大蒜、葱花、红椒圈、盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量
做法：
1.把老南瓜（带皮）切成大方块 ， 下入烧至五成热的油锅里炸一下 ， 倒出来沥油（见图1） 。
2.取平底锅 ， 在锅底铺一层洋葱丝 ， 上面放一只竹网笆 ， 然后把南瓜块皮朝上地放上去（见图2） 。
3.将大蒜入油锅 ， 炸至色黄出香便捞出 ， 放在南瓜块上面 。 另将鲜茶树菇撕成粗丝 ， 下油锅炸至色黄时 ， 捞出沥油装盆 ， 加美极鲜拌匀后 ， 也放南瓜块上边（见图3～5） 。
4.取一个大碗 ， 放入蒸鱼豉油、鲜汤、盐、鸡粉、味精、猪油、米酒和东古一品鲜 ， 调匀再倒入平底锅 ， 让南瓜块呈半淹的状态（见图6、图7）
5.把平底锅放煲仔炉上面 ， 盖上玻璃锅盖烧开后 ， 改中小火煨至汤汁将干 ， 离火揭盖 ， 撒入葱花及红椒圈 ， 即可上桌（见图8） 。
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啤酒密汁南瓜 ——此菜可以批量制作 ， 做的时候最好尝尝味道 ， 做好了就是一道低成本高盈利的菜品 。
糖浸南瓜（10份量）：
1、南瓜洗净去蒂 ， 从顶部中间位置垂直切下 ， 挖掉瓜瓤 ， 拦腰切开 ， 改刀成长约10厘米 ， 宽约4厘米的三角块 。
2、汤桶里倒入冰糖1000克、蜂蜜500克、白糖250克、 啤酒150克、麦芽糖2瓶 ， 加10斤清水搅匀 ， 大火烧开后倒入南瓜块6000克 ， 转小火煨10分钟至熟 。
走菜流程：
1、捞出浸好的南瓜 ， 分成10份装盘 。
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2、浇上少许烧开的蜜汁 ， 即可走菜 。
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重点：用干净漏网将蜜汁里的杂质打捞出来 ， 添补蒸发掉的水分 ， 按照比例调入适量冰糖、白糖、蜂蜜、麦芽糖和啤酒继续煨浸10份的量 ， 如此循环即可 。
制作关键：
1、煨浸南瓜时不能盖盖子 ， 否则水分无法蒸发 ， 南瓜会软塌 。
2、煨浸南瓜时要用文火 ， 否则会导致汤汁浑稠 ， 南瓜也就失去了红亮色泽 。
3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁里的渣子 ， 并按比例补充调料和清水 ， 以便下次使用 。
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