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「实战财经」不降佣金的美团、饿了么，让商户难上加难( 二 )


2月22日 ， 云南省餐饮与美食行业协会发文 ， 直言：餐饮企业与外卖平台一直相互依托 ， 皮之不存毛将焉附？
2月24日 ， 山东省级涉餐饮协会和十六市行业协会 ， 联合发表公开信 ， 呼吁美团、饿了么 ， 尽快出台降低佣金费率等各项扶持措施 。
这是山东全省37万多家餐饮企业 ， 发出的共同声音 。
根据外卖平台官网的数据 ， 目前美团的佣金费率普遍在18%-26%之间 ， 饿了么在15%-25%之间 。
美团还规定 ， 商家一旦同时入驻饿了么 ， 佣金费率上浮 3%到7% 。 随心所欲、霸气侧漏！
通常 ， 除去人工、租金、食材等成本 ， 餐饮业毛利率仅剩下20%左右 。 如果再向平台支付高额抽佣 ， 几乎就不赚钱了 。
平台方面超高的佣金、“随心所欲”的竞争手段 ， 让近期利润大幅下滑、甚至亏损经营的商家 ， 压力山大 。
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迷幻降佣 意欲何为值得欣慰的是 ， 外卖平台并非无动于衷 。
疫情爆发后 ， 美团、阿里本地生活（饿了么、口碑）等相继出台帮扶措施：
2月1日 ， 阿里本地生活宣布对全国口碑商户免除商品佣金至2月29日（后续延长至3月31日） ， 武汉地区免除佣金至3月31日；饿了么对2月新上线的商户予以降低费率、补贴新店流量推广费用等 。
2月2日 ， 美团提出减免武汉地区外卖佣金、到店业务佣金1个月 。 并表示将把范围扩大至全国到店餐饮商户、本地服务类商户 ， 免除2月1日~29日的佣金 。
可是 ， 雷声虽大 ， 雨点却小 。 从餐饮商家的反馈来看 ， 这些措施都不够直接有效 。
因为显而易见的是 ， 美团与阿里本地生活推出的“减免佣金”帮扶措施 ， 主要针对的只是到店业务和口碑商户 ， 并不是外卖商家 。
要知道 ， 疫情期间 ， 餐饮商家的堂食业务基本停止 ， 休闲娱乐等本地生活服务类商户 ， 到店客流也几近于零 。 减不减佣金区别不大 ， 因为没有消费 ， 也就自然不存在佣金的核算 。
对于餐饮商户来说 ， 堂食停滞 ， 外卖就成了唯一的营收项目 。 而这也正是平台没有减免的项目 ， 一直居高不下 。
据中国烹饪协会2月中旬发布的《新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示 ， 有91%的企业表示 ， 平台佣金费率并没有优惠 。 甚至 ， 还有2%企业表示佣金费率有所提高 。
由此看来 ， 美团、饿了么等平台 ， 推出的所谓“减免佣金”帮扶措施 ， 不过是选择性帮扶 。 此等操作 ， 要比电影《一代宗师》里说的还要高明：
面子上 ， 没有沾一点灰尘；里子 ， 不仅没有流血 ， 反而血赚 。
《一代宗师》里 ， 还有一句话“此一时彼一时 ， 过什么河 ， 脱什么鞋 。 ”
早在10年前 ， 外卖市场完全不是今天这样 。 那时 ， 商户对平台抽取佣金十分敏感 ， 非常抵触 。
据饿了么联合创始人康嘉回忆 ， 初期做外卖 ， 很难获取商户 。 商户普遍不理解：“凭什么我把菜单放到你网站上 ， 你就要抽取5%-8%的提成？”
彼时 ， 佣金模式寸步难行 。 为了抢占市场 ， 到2013年前后 ， 几乎所有平台免费对商家开放 。
不仅免费 ， 外卖平台还自己烧钱补贴 ， 订单开始猛增 。 商家借此机会 ， 大量涌入 ， 收益可观 。 据当时的报道 ， 有的商家每月订单增加约4000笔 。
不过 ， 好景不长 ， 随着用户和商户的大量进入 。 外卖平台开始放下谦卑 ， 漏出獠牙 。
从2018年至今 ， 外卖平台佣金费率一直在涨 ， 商户外卖业务的利润空间 ， 一直被压缩 ， 只能靠涨价来维持 ， 这些最终则只能由消费者买单 。
不断涨佣 ， 让入驻的商户、平台用户一地鸡毛 ， 却让平台方“山鸡变凤凰” 。
涨佣的“优秀成果” ， 直接反映在平台的财报上 。
2018年 ， 美团全年亏损达1155亿元 。 除了包含1046亿元的可转换可赎回优先股之公允价值变动外 ， 全年经营亏损为110.86亿元 。


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