『超级点子王』换个方式吃莲藕，外焦里嫩，好吃到飞起来！
莲藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有补益气血 ， 增强人体免疫力作用 ， 更是润肺清燥的佳品 。
莲藕虽好 ， 很多人却不知道该怎么做才能吃出花样 ， 大厨教你做香煎藕饼 ， 外焦里嫩 ， 软糯中微微透出清脆的口感……嗯 ， 好吃！~
香煎藕饼
莲藕、纯瘦肉、纯肥肉
姜葱酒、胡椒粉、生粉、蛋清
【『超级点子王』换个方式吃莲藕，外焦里嫩，好吃到飞起来！】
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肉的选择是香煎藕饼脆口弹牙的关键 ， 纯瘦肉会柴 ， 纯肥肉会腻 ， 瘦肉和肥肉的比例7:3就刚好合适 。 ▽
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姜葱放入料酒里做成姜葱酒 ， 不仅去腥效果加倍 ， 而且吃不到姜葱 ， 口感更好 。 ▽
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莲藕要用脆藕 ， 外皮呈白色 ， 表面光滑 ， 掂起来重手的就是脆藕 。 ▽
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先把肉剁碎 ， 瘦肉一面切横刀 ， 不要切断 ， 切到2/3 。 ▽
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给肉翻一面 ， 换个方向切 ， 两面都打上十字花刀后 ， 就能快速把它剁成肉末了 。 ▽
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肥肉切小粒 ， 莲藕去皮后切成小颗粒 。 莲藕和肉（瘦肉+肥肉）的比例为1:3 ， 如果莲藕太多 ， 会干扰到肉的鲜味 。 ▽
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在瘦肉末里放少许盐、半勺胡椒粉、1大勺生粉、2勺蛋清、2勺葱姜酒 。 ▽
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把瘦肉搅打起胶 ， 让它的口感更Q弹 ， 拿在手上不会往下掉就说明起胶了 。 注意不能先放肥肉和莲藕 ， 否则就打不起胶了 。 ▽
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加入肥肉和莲藕 ， 搅拌均匀 。 ▽
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在碟子上抹一层油 ， 防止肉饼粘盘子 。 ▽
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将一小部分肉泥放在掌心上 ， 从虎口挤出一个圆球 ， 放在手心压一下 ， 一块小圆饼就出现了 。 ▽
藕饼做好造型后 ， 开火热锅 ， 锅热后转小火 ， 放一点油润锅 。将藕饼下锅 ， 全程小火慢煎 ， 用锅铲把它压平整一些 。 ▽
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大概煎2分钟 ， 底面变成金黄色以后 ， 翻面继续煎2分钟 。 ▽
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煎至两面焦黄香酥以后 ， 香煎藕饼就可以摆盘上桌了 。 ▽
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