『瘦食日记』粉丝烧茄子，笋干炒肉，辣炒小鱼干这几道家常菜的做法
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粉丝烧茄子
材料：茄子120克、水发粉丝80克、蒜末少许、盐2克、（黑胡椒粉、鸡粉各少许）蚝油6克、生抽10毫升、食用油适量
做法：1 、将洗净的粉丝切段 。
2 、洗好的茄子切开 ， 再切上网格花刀 。
3 、取一小碗 ， 加入盐、鸡粉、生抽、蚝油 ， 撒上黑胡椒粉 。
4 、放入孜然粉、五香粉 ， 搅匀 ， 调成味汁 ， 待用 。
5 、用油起锅 ， 放入切好的茄子 ， 煎出香味 。
6 、再来回翻转茄子 ， 煎至两面断生 ， 刷上味汁 。
7 、略煎一小会儿 ， 撒上蒜末 ， 放入粉丝段 ， 注入适量清水 。
8 、盖盖 ， 烧开后转小火焖煮约10分钟 ， 至食材熟透 。
9 、揭盖 ， 略微翻动几下 。 关火后盛入盘中即可
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笋干炒肉
材料：五花肉 ， 笋干 ， 盐 ， 酱油 ， 油 。
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发 ， 大约泡一天 。
2.将肉切片备用 。
3.起锅 ， 油热后 ， 放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒 。
4.肉炒至金黄后 ， 放入竹笋煸炒 ， 煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料 。
5.炒熟后 ， 加入味精即可出锅 。
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辣炒小鱼干
材料：蒜4瓣 ， 姜适量 ， 辣椒粉适量 ， 黄酒 ， 小鱼干 ， 红辣椒
做法：
1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后 ， 用厨房用纸吸干水份 。
2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥 。
3、锅中放油 ， 烧热后 ， 将蒜泥和姜泥 ， 小鱼干一起煎出香味后盛出 。
4、另起一锅 ， 放油烧热 ， 用小火将辣椒粉炒香后 ， 加入红辣椒翻炒 ， 再放入煎好的小鱼干 ， 放入适量的盐即可盛出
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香干炒肉
做法：1、香干切片 ， 肉肥瘦分开切窄片 ， 小米椒切小段 ， 姜切末
2、瘦肉加少许盐、生抽和料酒抓匀 ， 腌制10分钟 。
3、锅中中火将肥肉炼出油来 。 倒入瘦肉划变色 ， 加料酒、生抽、姜末 ， 炒变色入味 ， 盛出备用 。
【『瘦食日记』粉丝烧茄子，笋干炒肉，辣炒小鱼干这几道家常菜的做法】4、锅中留少许肉油 ， 放入香干两面煎好 。 倒入炒好的瘦肉 ， 加入少许辣椒油炒均匀 。 撒少许味精出锅盛盘 。
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