陈纪英■生鲜电商大考：疫时“雨露均沾”，疫后能否“脱颖而出”？

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疫情之下，线下餐饮全面停摆，生鲜电商就此实现了全民普及，有司一飞冲天，有司短板尽显，有司黯然退场。疫情这个陡然而至的超级变量，到底如何重塑了生鲜电商行业？其未来时态如何书写？
文/陈纪英
过去订闹钟偷菜，居家隔离之下，变成了订闹钟抢菜。人在家中坐，美食送上门，饕餮解馋的欲望，居家也能满足。
生鲜电商作为居家必选的“生命补给线” ，借此实现了“全民普及” 。需求暴涨之下，全行业水涨船高：

为了应付激增的订单，盒马每天补货从一次提升到近10次；
大润发门店商品采购量同比增长4-5 倍；
物美超市生鲜蔬菜销售额出现 3 倍增长；等等。

对于互联网行业来说，增长不是“面子” ，更是“里子”——疫时“雨露均沾”的峰值增长，能否沉淀为疫后的常态业绩，要靠“脱颖而出”的本事。
这不，虽然生鲜电商如火如荼，但有公司表现不佳，数字化能力不足的传统商超，短板暴露， ***曾在一周前测试了9款APP ，其中，唯一一家没有完成配送任务的是多点，早上下单后，直至19点，多点才告知才因缺货而退款。

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甚至有公司转身离场，据《商业观察家》报道，去年9月上线的“永辉买菜”App ，即将下线退场，其App首页推荐的“永辉买菜”下载二维码，已经更换成了“永辉生活”App 。
有司一飞冲天，有司短板尽显，有司黯然退场，疫情这个陡然而至的超级变量，到底如何重塑了生鲜电商行业？其未来时态如何书写？
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全民抢菜，万亿需求
生鲜市场，堪称天堂之门，规模高达5万亿，在零售行业，规模也仅次于汽车。生鲜电商，却堪称地狱之海，过去几年，蜂拥者汹汹，生还者寥寥， O2O、B2C、C2B ，各种模式横死一片，是电商领域最后一块尚未完全攻克的“高冷”之地。

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《2018年中国农产品电商发展报告》显示，中国生鲜市场规模高达数万亿，但渗透率却不足3% ，远低于家电电商（38%）和服装电商（31%）。
直到盒马为代表的新零售模式，每日优鲜为代表的前置仓模式，物美等传统商超开辟的到家业务等，渐成气候以后，生鲜电商才初露峥嵘。
疫情突然爆发，全民居家隔离，在线买菜从可选项变成了必须项，尚在成长期的生鲜电商迎头顶上，磅礴需求得以提前释放。
QuestMobile发布《中国移动购物汉沽额”战疫“专题报告》显示，生鲜电商的日均总时长陡然上扬，春节假期相比平日增加了56.2% ，春节后2周比平日增长了96.4% 。
头部的生鲜电商平台，无一例外业绩大涨。
据***报道，盒马鲜生过去几周的订货量达到平时的5-10倍；美团买菜在北京地区的日销量最高为节前的2-3倍。春节期间，每日优鲜实收交易额较去年同期增长350% ，此外，永辉买菜、叮咚买菜、多点等平台订单数均激增。
纵观整个生鲜市场，用户的“对流效应”明显——老年人学会了在线买菜，年轻人也去逛超市了。
生鲜电商逐渐成为了全民买菜神器，原本对电商敬而远之，习惯到菜市场遛弯买菜的中老年群体，开始跟着子女学习线上买菜了。 Mob研究院的统计显示， 35-44岁人群逐渐成为生鲜电商新增用户的主力军。
与之呼应的某平台数据显示，网上买菜的用户里， 40岁以上的增加了237% ， 46-55岁用户同比增长了381% ， 56岁以上用户增长了397% 。其中9成用户，是在儿女帮助下学会手机买菜。