『驻马店网』薪火相传 发扬光大 蔡洪坊酒酿造工艺入选市级非遗名录
【『驻马店网』薪火相传 发扬光大 蔡洪坊酒酿造工艺入选市级非遗名录】
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蔡洪坊酒酿工艺历史悠久 。
□通讯员 李登才 文/图
本报讯日前 ， 驻马店市人民政府公布了第六批市级非遗代表性项目名录 ， 蔡洪坊酒酿造工艺名列其中 。
蔡洪坊酒的产地在驻马店市新蔡县 。 新蔡县是历史悠久的酿酒盛地 ， 早在新石器时代就有了酿酒业 。 夏朝初年 ， 吕侯伯夷凿出天下第一井“三眼井” ， 豪爽好交的新蔡先民开始对酿酒、饮酒习以为常 ， “三眼井”亦奠定了“三千年蔡酒”的历史源头 。 蔡洪坊酒文化起源于先商、成熟于西汉、兴盛于唐宋、繁荣于明清 。 北宋文学大家欧阳修任蔡州（今汝南）知事期间 ， 常使人到新蔡买酒与朋友畅饮赋诗 ， 曾用“一饮百盏不言休 ， 酒酣思逸语更遒”之千古佳句盛赞蔡洪坊美酒 。
近年来 ， 蔡洪坊酒业在传统酿造工艺的管理上 ， 坚持传承、发展与保护并重：一是加大宣传力度 ， 对作为非物质文化遗产的蔡洪坊酒酿造工艺进行宣传展示 ， 培养全员的保护意识 。 二是加大经费支持力度 ， 拨付专项资金对蔡洪坊酒传统酿造工艺加以保护和发展 。 三是加强理论研究和技术平台建设 ， 以蔡洪坊酒省级工程技术研究中心为平台 ， 加强与科研院校合作 ， 推动传统酿造工艺在创新中发展 。 四是加强人才梯队建设 ， 培养一批蔡洪坊酒酿造工艺的传承人 ， 薪火相传 ， 发扬光大 。
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