美食美刻■美食推荐：啤酒鸡翅，鲜虾烧板栗，风味回锅肉，炸酱面的做法
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啤酒鸡翅
材料：啤酒、鸡翅、盐、酱油、淀粉、姜片、蒜头、小米椒、葱头、熟白芝麻
做法
1、鸡翅洗净 ， 调入适量盐、酱油、淀粉 ， 抓匀腌制半小时 。 葱、小米椒切段 ， 姜、蒜切片 。
2、锅中热油 ， 放入鸡翅煎 ， 翻面 ， 煎至两面金黄 。
3、加入葱、姜、蒜炒香 ， 倒入一罐啤酒和些许清水 ， 调入适量酱油 ， 中大火煮 ， 不要盖盖子 ， 让酒精挥发散掉 。
4、煮至汤汁浓稠 ， 关火 。 加上小米椒即可 。
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鲜虾烧板栗
材料：鲜虾500g ， 板栗200g ， 洋葱1/2个 ， 蒜薹200g ， 姜1块 ， 盐1茶匙 ， 蚝油1汤匙 ， 鸡精1/2茶匙 ， 豆豉酱50g
做法
1.板栗煮熟 ， 洋葱切丁 ， 蒜薹切丁备用 。
2.锅里放油 ， 放入豆豉酱和姜片煸炒出香味 。
3.倒入虾翻炒均匀 。
4.放入板栗 ， 蚝油 ， 盐 ， 少许开水大火炒到虾八成熟 。
5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀 ， 调入鸡精即可
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风味回锅肉
材料：猪腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣 ， 甜酱 ， 酱油 ， 油
做法：
【美食美刻■美食推荐：啤酒鸡翅，鲜虾烧板栗，风味回锅肉，炸酱面的做法】做法：
1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净 ， 放入汤锅内煮至肉熟皮软为度
2.捞出冷透后 ， 切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片
3.青蒜苗或其他辅料切成片状
4.炒锅置旺火上 ， 放入猪化油烧至六成热 ， 下肉片炒至吐油
5.肉片呈灯盏窝状时 ， 下剁茸的郫县豆瓣炒上色 ， 放入甜面酱炒出香味
6.加入酱油炒匀 ， 再放入辅料簸锅炒断生起锅即成
炸酱面
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材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内 ， 然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀 ， 京葱切成碎末备用；
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热 ， 油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生 ， 然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟 ， 然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末 ， 再倒少许醋拌匀即可 。
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