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「小涵涵妈妈」美味下饭菜，吃了还想吃的四川名菜( 二 )


加入一个鸡蛋清 ， 调匀 ， 再加入少许的红薯淀粉 ， 再次把它调匀 。 加入鸡蛋清主要就是为了让鸡肉上一下浆 ， 而且加入鸡蛋清之后口感会更加的滑 ， 没有红薯粉也可以放其他的淀粉 ， 不过红薯淀粉做出来口感更好一点 。
热锅放油 ， 把刚刚腌制好的鸡肉 ， 先把它划散 。
加豆瓣炒香之后加入青红椒 ， 加入少许的盐 ， 这里不要太多了 ， 因为本身我们就放了豆瓣酱了 ， 豆瓣酱比较咸 ， 如果再放盐的话就偏咸了 。 红油豆瓣一定要炒香 ， 主要是给它上色 ， 定要炒出红油 。
然后在加入一点鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
「小涵涵妈妈」美味下饭菜，吃了还想吃的四川名菜
本文插图
小煎鸡
麻婆豆腐
麻婆豆腐的由来是清朝同治元年 ， 在成都万福桥边 ， 有一家原名陈兴盛饭铺的店面 ， 女老板面上微麻 ， 人称陈麻婆 ， 陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧 ， 烹制出的豆腐色香味俱全 ， 不同凡响 ， 深得人们喜爱 ， 她创制的烧豆腐 ， 则被称为陈麻婆豆腐 。
准备材料：豆腐、肉末、葱、生姜、蒜、辣椒
做法：
首先将葱、生姜、蒜和朝天椒切好备用 。
将豆腐切成块状
锅热加油 ， 将生姜、蒜和肉末炒至猪肉变白
爆炒后 ， 加入调味料和火锅底料 ， 再加入朝天椒和100ml清水 。
水沸腾后 ， 加入豆腐块翻炒 。
加入适量淀粉 ， 放入生抽、老抽 ， 炒至熟透即可 。
「小涵涵妈妈」美味下饭菜，吃了还想吃的四川名菜
本文插图
麻婆豆腐
我觉得以上几道是必吃的家常美食 ， 飘香四溢 ， 好吃到根本停不下来 ， 喜欢的朋友可以尝试做一下 。
有机会来四川 ， 你一定要尝尝 ， 五星推荐的几款好吃的下饭菜 。


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