海木木44：悄悄告诉你鸡蛋这样做会更好吃
鸡蛋的四种家常做法 ， 好吃又健康!
一 家常蛋饼
材料
中筋面粉300克 ， 冷水450毫升 ， 淀粉1大匙 ， 盐少许 ， 色拉油2大匙 ， 鸡蛋1个 ， 葱末少许
做法
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合 ， 搅拌均匀 ， 醒15分钟左右 。 这些材料的用量要自己根据需要缩减 。 当早餐的话就要减少分量了 。 这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的 。
2.平底锅刷一层薄薄的油 ， 烧热后倒入一大勺面糊 ， 摊成面皮 ， 待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋 ， 像摊煎饼一样操作 ， 用锅铲将鸡蛋搅散 ， 使蛋液均匀的覆盖在面皮上 ， 待蛋液即将凝固的时候将饼卷起 ， 一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起 ， 这样才能裹得成型 。
3.卷起后小火再煎一下 ， 待蛋卷上色 ， 成金黄就可以拿出来了 ， 切块装盘就可以吃了 。
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二 洋葱回锅蛋
材料
洋葱半个 ， 鸡蛋3个 ， 香菜、油、椒盐粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖各适量
做法
1、洋葱均匀切块 ， 香菜洗净切末 。
2、一空碗里加半勺料酒、一勺生抽、半勺蒸鱼豉油、少许白糖搅匀成调料 。
3、热油 ， 煎鸡蛋 。 每个鸡蛋上撒些椒盐粉 ， 煎制两面焦黄、黄变硬 ， 用铲子和筷子分块 ， 盛出 。
4、留底油 ， 下洋葱块翻炒 。
5、炒至洋葱变软些 ， 倒入鸡蛋块、调料翻炒 。
6、收汁后 ， 撒上香菜末即可 。
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三 家常鸡蛋羹
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1 鸡蛋液打散 ， 直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起 ， 不要有大块的凝结 。
2 加入凉开水（不要直接加生水） ， 一边加 ， 一边拌匀 ， 然后加入盐 ， 充分搅匀 。
3 用漏网过滤掉气泡 ， 或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 ， 保证液体表面光滑平整 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹 ， 才不会有难看的蜂窝 。
4 盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 大火加热 ， 当蒸锅中的水沸腾后 ， 转为小火 ， 蒸约10分钟即可 。 出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
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四 紫菜蛋花汤
材料
主料：紫菜 ， 瘦肉 ， 鸡蛋 ，
做法
1、首先用油将葱花爆香 ， 放入姜进去爆一下 。 然后将洗好的紫菜放进去 ， 注意了 ， 这个时候要小心点 ， 因为油会飞出来滴 ， 俺试过好多次了 。
2、炒几下 ， 可以加水了 。 在等水开的时候 ， 就把瘦肉剁成肉末 ， 放入盐、糖、味精调好味备用 。
3、水开了以后 ， 要再煮多一会 ， 然后就加入肉末 ， 记得加入肉末的时候 ， 要用筷子搅拌 ， 不然肉会结成一团 。 等肉熟了 ， 先尝尝味 ， 可以了再打入鸡蛋 ， 一边搅一边慢慢放入 ， 使蛋好象白云般浮在汤面
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【海木木44：悄悄告诉你鸡蛋这样做会更好吃】
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