【茶叶】茶事 | 什么样的茶才是温性茶？
什么样的茶是温性的呢？
首先 ， 是高发酵度：这里的发酵指的是茶多酚的氧化 ， 茶多酚是指一类物质 ， 这类物质虽然具有一定的保健作用 ， 但刺激性较大 。
如果摄取过量的话反而会引起身体不适 。 但如果氧化转换为茶红素、茶黄素等水溶性的色素 ， 则不仅会具备同样的保健功能 ， 而且更加的温和 。
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其次 ， 是萎凋到位：茶叶的鲜叶萎凋是一个鲜叶水分散失 ， 同时内涵物质发生转换的一个过程 。
萎凋到位的茶能够让茶叶中更多刺激性的物质发生转换 。 从而降低茶叶的刺激性 。
【【茶叶】茶事 | 什么样的茶才是温性茶？】
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再次 ， 是采用炭火烘焙：茶性本寒 ， 炭火是热辐射 ， 具有远红外线 。 采用炭火烘焙的茶能够使茶叶进一步散发青涩味 ， 同时部分带有刺激性的咖啡因也会升华 。
因此 ， 传统中医认为炭火烘培能使茶叶的寒性改为温性 。
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最后 ， 是时光的转换：经过适当存放的茶叶（茶叶并不是放越久越好） ， 多酚类物质 ， 咖啡因等带有刺激性的物质会发生转换和下降 ， 水溶性果胶也会增多 。
因此 ， 茶性会变得更加温和 ， 保健效果也会变得更加的突出 。
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