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日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店( 四 )


同行店主给出了这样的评价 。
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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店主——松村康史先生：首先面汤清透 ， 香气十足 ， 让人想一饮而尽的汤底 。
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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店主——本田裕树先生：仅仅是水和鸡肉 ， 却可以熬出那么好喝的汤底 ， 可以说是经过精密计算而制作出的终极拉面 。
店铺信息
地址：东京都荒川区 东日暮里1-1-3 1F
交通：都営都电荒川线 三ノ轮桥站(出入口1) 徒歩2分 /东京メトロ日比谷线 三ノ轮站(出入口3) 徒歩2分 /都営都电荒川线 荒川一中前站(出入口1) 徒歩6分
营业时间：周二至周六 11:00～15:00 / 18:00～21:00， 周日 ， 国定假日 11:00～15:00
定休日：周一
第二名伊吹『中華ソバ』 （中华荞麦） 800日元
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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店主说他只要摸摸就能知道小鱼干的味道 。 汤底用数十种小鱼干熬制而成 ， 为了配合汤底 ， 采用特制的面条进行搭配 。 一般来说 ， 使用小鱼干熬制的汤底会有苦味 ， 但是这家的汤底完全没有 。 因为汤底用料多 ， 所以常常被同行质疑“真的能赚钱吗” ， 由此可见这碗面的性价比有多高 。
友情提示：不推荐不太喜欢小鱼干类 ， 略带腥味的小伙伴哦~
店主更是被同行称作”小鱼干之神“ 。
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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同行店主——猪又穰先生：“简单就是最好” ， 从来没有其他拉面能像这碗拉面一样将这句话奉行地这么极致的 ， 可以说是“拉面小鱼干界的皇帝” 。
店铺信息
地址：东京都板桥区前野町4-58-10 見次パークマンション 1F
交通：都営三田线 志村坂上站(A2出口) 徒歩6分
营业时间：周二至周六 11:45～14:30（汤底卖完关店 。 约65份）/ 18:40～20:35（汤底卖完关店 。 约45份)
定休日：周一 ， 周日
第一名饗 くろ『特製塩そば』（特制盐味荞麦） 1350日元
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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金黄色的汤底搭配鸡蛋、肉丸、鸡肉叉烧还有云吞 ， 让拉面拥有了不同层次的口感 。
店主原来专攻日本料理和意大利亚料理的厨师 。 后来自立门户 ， 开起了拉面店 。 他对于食材的要求可以说是特别苛刻 ， 为了找到更好的食材 ， 他走遍了日本全国的农家 。
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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正是对于食材的一丝不苟 ， 他的拉面汤底让同行嫉妒不已 。 金黄色的拉面汤底采用京鸭 ， 丹波黑鸡以及甲州地鸡三种食材 ， 经过3重工序熬制 。 再混合5种不同的食盐 ， 进一步提升汤底的鲜味 。
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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不仅仅是汤底 ， 面条也是采用北海道以及福冈县产的小麦粉制成 ， 使得面条富有淡淡的甜味 。
这家拉面店从2011年开始就登上了米其林指南 ， 是名副其实的人气拉面店 。
店主的作品被同行称作食材的艺术 。
日式拉面@不要总去一兰了！这才是日本人最爱吃的10家拉面店
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同行店主——松村康史：能让每一个食材的味道发挥到极致的拉面 。 堪称艺术 ， 是非常棒的作品 。


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