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『广西通』面条这样做，味道绝了！吃了还想吃！


面怎么做才好吃？赶紧收好这份菜谱！
葱油拌面
『广西通』面条这样做，味道绝了！吃了还想吃！
本文插图
食材： 食用油350ml、葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量
做法：
1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用 。 小葱洗净 ， 切掉葱白部分不要 ， 绿叶部分切成长段 。 热锅温油放入葱绿 ， 葱白部分留着的友友 ， 可先下葱白炸变色捞出 ， 再下葱绿 ， 本菜谱直接使用葱绿 。
2、用小火慢慢的熬成焦黄 ， 绿转黄 ， 捞出备用 ， 注意：带一点点的黄绿色 ， 这个时候就要关火了 ， 再熬就要焦了 。
3、锅洗干净放入少许的水 ， 润锅 ， 然后倒入老抽、酱油、白糖 ， 熬到白糖融化沸腾就关火 ， 稍微放凉 ， 把之前熬好的葱油倒入锅中 ， 混合均匀 。
4、另取锅注入清水 ， 水沸腾了之后加入面条 ， 面条煮软之后 ， 快速捞出放入碗中 ， 淋上葱油 ， 拌均匀即可食用 。 捞出的面条一定要立即加葱油搅拌 ， 不然面会团在一起 。
红烧牛肉面
『广西通』面条这样做，味道绝了！吃了还想吃！
本文插图
食材： 辣椒丝、牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法：
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物 。
2、把牛肉放在清水里浸泡 ， 每过一个小时换一次水 ， 我浸泡了5个小时 。 把牛肉剁成大块 。
3、锅中加入冷水放入牛肉 。
4、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫 ， 把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用 。 准备好调料
5、热锅冷油 。
6、加入辣椒丝 ， 大蒜 ， 生姜 ， 香叶 ， 陈皮 ， 八角 ， 小茴香 ， 桂皮和洋葱 。 加入一小块冰糖翻炒到融化 。 加入一勺番茄酱 。 加入一勺豆瓣酱 。 加入香葱继续翻炒到香味浓郁 。 加入焯好水的牛肉块翻炒 。 牛肉块上色后加入酱油再翻炒 。
7、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅 ， 水量到锅的三分之二满左右 ， 盖上锅盖 。 大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了 。
8、在另一锅里放水煮开 ， 把面条煮到你喜欢的软硬程度 ， 放到上面煮好的汤料里就成了 ， 可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好 。
油泼面
『广西通』面条这样做，味道绝了！吃了还想吃！
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食材： 面条200g、辣椒面、蒜苗（也可加姜末 蒜末）可任选、葱、香醋（陈醋会过酸）1大勺、盐、酱油2滴、青菜、豆芽、油2大勺
做法：
1、葱（姜蒜）切末备用 ， 盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方 。
2、水烧开 ， 焯豆芽 ， 断生后捞出过冷水 ， 控干水分铺在碗底（这一步很重要 ， 后面解释） 。 刚才的水继续烫一小把青菜 ， 捞出后放一边备用 。
3、煮面 ， 面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁） ， 但也不要过软 ， 捞出控干水分码在铺好的豆芽上 。
4、烧油 ， 至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连 ， 所以4.5.这两步一定要统一 ， 即面捞出、调料菜码好 ， 油恰好烧到7成左右） ， 当然 ， 如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油 。
5、在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到） 。
6、泼完油 ， 立刻（注意这个立刻！）倒醋 ， 大概2汤匙左右 ， 这时候你会听到呲呲的声音 ， 接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少 ， 吃不出来有酱油 ， 但是有它又会让口味变的丰富有层次） 。
7、最后码上烫熟的青菜 ， 拌匀就可以开吃了 。
炸酱面


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