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「瘦龙健康」我吃了那么多维生素和矿物质，为什么没有效果，怎么补充？( 二 )


富含维生素A的食物主要有动物肝脏、胡萝卜、三文鱼、西兰花等 ， 维生素D主要通过晒太阳补充 ， 也可以通过饮食补充 。
「瘦龙健康」我吃了那么多维生素和矿物质，为什么没有效果，怎么补充？
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鱼肝油同时富含维生素A和D ， 是一种很好的健康食材 ， 维生素K2主要存在于动物脂肪和发酵食品中 。
除了脂溶性维生素A、D和K2的之间的协同作用以外 ， 这场营养的接力 ， 也依赖于镁、锌和饱和脂肪酸的量 。
→镁
镁参与人体300多种特定化学反应 ， 包括ATP的产生 ， 镁还激活DNA复制酶 ， 参与基因表达过程 。
维生素A和D通过基因表达 ， 才能发挥作用 ， 它们必须直接依靠镁才能完成自己的使命 。
而且 ， 身体只有在以镁为主的矿物质的作用下 ， 才能产生维生素的受体和所有与之相互作用的蛋白质 。
「瘦龙健康」我吃了那么多维生素和矿物质，为什么没有效果，怎么补充？
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就拿维生素D和钙的反应来说 ， 维生素D补钙 ， 总共分2步 ， 维生素D先活化为骨化三醇 ， 再由骨化三醇将血液中的钙转移入骨细胞 。
这2步 ， 都少不了镁的参与 ， 缺镁的人 ， 血液中骨化三醇和钙的含量都很低 。
即使维生素D完全活化为骨化三醇 ， 在缺镁的情况下也没用 ， 只有镁充足了 ， 才能使钙水平达到正常 。
镁还能引导体内钙的流向 ， 使它们远离我们的软组织细胞（避免硬化） ， 流向骨骼和牙齿 。
总之 ， 维生素A和D只有在镁的作用下 ， 才能发挥作用 ， 多吃些富含镁的食物 ， 有利于其他营养的吸收 。
富含镁的食物主要有坚果、豆类、蔬菜 ， 以及一些水果和海鲜 。
「瘦龙健康」我吃了那么多维生素和矿物质，为什么没有效果，怎么补充？
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→锌
和镁一样 ， 饮食中缺了锌 ， 也会影响脂溶性维生素的正常吸收 。
维生素A促进肠道锌的吸收 ， 反过来 ， 锌也帮助运输脂溶性维生素通过肠壁 ， 锌还是很多维生素A相关蛋白质的重要结构成分 。
研究证明 ， 锌与维生素A在人体能相互作用 ， 如 ， 对于缺锌的人 ， 补充锌有利于促进维生素A在视力健康中的作用 。 ⑥
锌也与维生素D相互作用 ， 在大鼠中 ， 锌能促进维生素D受体的产生 ， 锌也可以提高维生素D激活基因表达的速率 。 ⑦
所以 ， 少了锌也不行 ， 维生素A和D只有在锌充足的情况下 ， 才能发挥作用 。
含锌丰富的食物有牡蛎、牛肉和奶酪 ， 牛奶和大多数植物性食物中含锌很少 ， 另外 ， 人从动物食物中吸收锌的效率 ， 大约能达到植物性食物的5倍 。
「瘦龙健康」我吃了那么多维生素和矿物质，为什么没有效果，怎么补充？
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→脂肪也很重要
脂溶性维生素 ， 只有在脂肪的作用下才能吸收 ， 脂肪的数量和质量都很重要 。
研究发现 ， 如果不加脂肪 ， 沙拉中β-胡萝卜素的吸收接近于0 。 ⑧
Essentially no absorption of carotenoids was observed when salads with fat-free salad dressing were consumed. A substantially greater absorption of carotenoids was observed when salads were consumed with full-fat than with reduced-fat salad dressing.
对大鼠的研究表明 ， 用橄榄油比用玉米油 ， 吸收的类胡萝卜素量要高得多 。 ⑨
也有人类研究发现 ， 用牛油比用葵花籽油 ， 对β-胡萝卜素的吸收量更高（17%VS11%） 。 ⑩
原因可能是 ， 富含多不饱和脂肪酸的油 ， 使肠道内的脂溶性维生素遭到氧化破坏 ， 从而影响吸收 。
所以 ， 我们吃的脂肪越多 ， 多不饱和脂肪酸的含量越低 ， 吸收的脂溶性维生素就越多 。 ?


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