【瘦食日记】剁椒蒸小芋头，溜肝尖，杭椒炒荷包蛋这几道家常菜的做法
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剁椒蒸小芋头
材料：小芋头400克 ， 剁椒3汤勺 ， 蒜1瓣 ， 香葱1根 ， 生抽1汤勺 ， 油一汤勺 ， 糖一汤勺 。
做法：
1、 选个头相似的小芋头洗净去皮
2、 香葱切成葱花 ， 蒜切碎备用 。 准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒
3、 将小芋头底部削平整些 ， 一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上 。
4、 炒锅中注入油 ， 中火加热至五成热 ， 放入蒜末炒香 ， 下剁椒煸炒片刻 。
5、 调入生抽、糖翻炒入味 。
6、 把炒好的剁椒淋在小芋头上 。
7、 大火加热蒸锅中的水 ， 水开放入小芋头蒸20分钟 ， 直至芋头软烂 。
8、 撒上葱花后上桌 。
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【【瘦食日记】剁椒蒸小芋头，溜肝尖，杭椒炒荷包蛋这几道家常菜的做法】
溜肝尖
做法：1、猪肝洗净后切成薄片 ， 加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀 ， 然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟 。 红尖椒切段；
2、开大火将炒锅烧热 ， 然后放入食用油 ， 放入猪肝迅速滑散 ， 看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热 ， 放入干辣椒炸出香味 ， 然后放入葱姜 ， 尖椒段翻炒出香味 ， 放入之前炒好的肝尖儿 ， 淋入酱油、料酒 ， 放入盐、白糖炒至上色；
4、翻炒均匀后立即出锅即可 。
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杭椒炒荷包蛋
材料：鸡蛋4个杭椒15根；色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量；
做法：
1.做前准备：杭椒和小米辣切小段；
2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋；
3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出；
4.锅内少量油 ， 放入豆豉 ， 小米辣炒香 ， 再放入杭椒煸炒一会；
5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋 ， 最后一点生抽和香油起锅即可；
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油焖大虾
材料： 大虾15只、大葱半根切段、生姜切片5～10片、海鲜酱油15克、香醋5克、白糖5克、淀粉2克、盐少许、白水小半碗、料酒适量；
做法
1.大虾剪掉长须 ， 用牙签去掉黑线 ， 已经用料酒腌制10分钟以上 。
2.葱切段 ， 姜切片 。
3.调汁：用一小碗调汁 ， 海鲜酱油15克 ， 没有可以用生抽代替 ， 香醋5克 ， 白糖5克 ， 淀粉2克 ， 白水半碗 。 调匀待用 。
4.热火加油 ， 油多一些 。 油热倒入大虾 ， 料酒建议不要倒入了 。 将虾两面炸成红色出油 ， 可以用铲子挤压虾看是否出油 。 将虾盛出待用 ， 锅里留下红色虾油 。
5.虾油中倒入葱姜翻炒 ， 倒入调好的料汁 ， 倒入大虾 ， 汁要多出虾 。 翻炒加盖小火闷两分钟 ， 中火收汁 ， 汁不要收的太干 ， 多留点汁可以盖米饭吃 ， 很香 。
6.出锅 ， 将虾整齐摆放在盘中 ， 热汁浇上即可 。
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