「肉皮」黑木耳的做法大全家常：肉皮小炒黑木耳
本文插图
需要的食材
猪肉皮、黑木耳、红椒、生抽、豆豉、食用油、盐、蚝油、料酒、食用油、糖、姜葱、香叶、八角 。
做法步骤
1、将猪皮清洗干净放在锅中 ， 加入1大勺煮开 。
2、煮到肉皮变色后捞出 ， 刮去肉皮上的肥肉去干净毛后 ， 将肉皮切成小块 。
3、将肉皮控干水份后放爱油锅中用小火炸至金黄色捞出 ， 放在冷水中 ， 泡1个晚上 。
4、在高压锅中放入适量的油 ， 放入切好的的葱段 ， 姜片 ， 八角和香叶倒入炒香 。
5、放入泡好的肉片翻炒 ， 加入生抽 ， 洗干净的豆豉 ， 少许的白糖和少许的盐 ， 蚝油 ， 加入没过肉皮的开水 。
6、盖上高压锅的盖 ， 大火煮开上气后 ， 调小火压10分钟 。
7、关火等锅子泄气后 ， 开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒 。
8、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀 ， 撒少许香葱碎出锅 。
小贴士
1、在这道黑木耳的做法中肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净 ， 毛要趁热的时候拨会更容易 。
2、高压锅是方便省时的方法 ， 用炒锅的话就适当延长炖的时间 。
【「肉皮」黑木耳的做法大全家常：肉皮小炒黑木耳】3、用油炸猪皮时火要小 ， 盖上锅盖以免油溅出烫伤 。
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