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#Foodaily每日食品网#半年被抢两次，我们凭什么？，专访自嗨锅创始人：三季度破亿( 二 )


#Foodaily每日食品网#半年被抢两次，我们凭什么？，专访自嗨锅创始人：三季度破亿
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所以 ， 我当时将目光聚焦在即食火锅这一产品上 。 但要把火锅这种经典的线下消费食品 ， 变成快消品 ， 难度显而易见 ， 另外我不想仅仅打造一款“高配版”方便面 。
如今的“消费分层”趋势明显 ， 即使在年轻“宅”群体中 ， 也涌现出了一批执着于品质的人 ， 他们正是目标用户 ， “标准化”必须直面的问题 。 所以 ， “懒宅”文化的兴起也是我们将开发自热食品的原因之一 。
Q：据悉自嗨锅上线时 ， 市面上已有多家方便火锅品牌 ， 自嗨锅有哪些优势支撑其脱颖而出？
蔡红亮：首先 ， 中餐和中医一样 ， 是一个由感性和经验把持的行业 。 以火锅为例 ， 底料在很大程度上决定了其风味 ， 但不同的大厨 ， 却会调出不同的底料 。
其次 ， 对食材非常讲究 。 以火锅底料为例 ， 口味可以重 ， 但吃下去一定要有“柔”的口感 ， 一旦感觉有“刺激性” ， 要么就是食材不够好 ， 要么就是有了太多添加剂 。 为了保持自己味觉的纯正 。 一年间 ， 我尝了100多种火锅底料 ， 还把底料包买回家 ， 再细细品味 。 在市场上 ， 多用30多元一斤的花椒做调料包食材 ， 但深入原产区后 ， 选了160元一斤的花椒 。
最后 ， 选择了3个品牌的底料 ， 并在其基础上作了优化 。 按照思路 ， 打造了自热小火锅 ， 追求“顶级” ， 的底料包 。 经历过“消费升级” ， 以及进口食品教育的中国消费者 ， 已经越来越成熟 。 而消费分层 ， 也为高品质的食品培养了很大的潜在市场 。
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因此 ， 只要有可以支撑前提的投入 ， 市场一定会给予回报 。 中国人口多 ， 地域性差异大 ， 这让细分品类的即食食品得以生存 ， 却也加大了新品牌的推广难度 。 不管什么营销方式 ， 都是在找一种和我们用户沟通的方式 ， 未来我们会寻找更多新的方式 ， 创造一个和用户直接沟通的窗口 。
Q：在研发和推广过程中有没有遇到一些难题？
蔡红亮：作为一个全新的品牌 ， 意味着是全新的开始 ， 这就表明需要不断的去尝试和探索 。 目前自嗨锅所有的研发和推广尝试都是小步快走的状态 ， 并没有遇到什么大的难题 。 自嗨锅从产品研发到今天 ， 快三岁了 ， 这三年的时间 ， 我花了一年的时间专注于产品研发 。
在我的公司 ， 我是创始人 ， 更是产品经理 ， 每个一个产品 ， 从源头的农产品选择 ， 到口味的研发 ， 再到产业化生产 ， 每一道流程 ， 我们都有标准化的“口味”管理流程 。
Q：蔡总的心态非常好 ， 把难题当作探索 ， 值得学习 。 自嗨锅虽然是一个成立仅三年的新品牌 ， 据了解却一直都在做着一些公益项目 ， 能谈一谈您坚持的想法吗？
蔡红亮：从人们喜爱的自热火锅 ， 到我们如何制造生产这些自热火锅 ， 我们在认真思索我们的产品、我们的初心以及我们带给社会的影响 。 可持续发展对我们而言必须做到负责任地发展 ， 致力于业务增长的同时 ， 持续为社会和环境创造积极长久的共享价值 。 从长远来看 ， 无论是个体 ， 还是企业只有与这个社会 ， 这个国家 ， 以及这个地球共享共赢 ， 这样才能够走的更持久、更遥远 。
Q：2019下半年 ， 自嗨锅被抢空过两次 ， 很多人都惊叹自嗨锅短时间爆卖的奇迹 。 从互联网营销方面来说 ， 影视植入、社交互动、网红直播、KOL种草等方面的布局有哪些可借鉴之处？自嗨锅是如何一步步走进目标消费者心里的？
蔡红亮：自嗨锅的目标人群定的是90后、95后甚至00后 。 他们从小就没怎么吃过苦 ， 非常有个性 ， 注重自我 ， 比较特立独行 ， 从几岁就开始玩互联网了 。 他们从小体验就非常丰富 ， 从这方面来讲 ， 我们就要从这些从小培养的喜好入手去瞄准他们 。 如果从吃的方面来看 ， 他们什么都吃过 ， 各种地方的食物他们都已经吃过了 。 另外一点 ， 就是刚才讲过的 ， 他们从小就有天马行空的想法 。


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