『牛奶』空腹喝牛奶，等于慢性自杀？真的假的？怎样喝奶吸收效果好？
之前网上一篇名为《千万不要空腹吃这些食物 ， 等于慢性自杀》的文章广泛传播 。
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其中 ， 文中提到 ， 牛奶千万不能空腹喝 。
那么 ， 牛奶真的不能空腹喝吗？空腹喝牛奶会给身体带来伤害吗？今天我们好好说说这个话题 。
首先要告诉大家的是 ， 的确不建议大家空腹喝牛奶 ， 主要原因有两点：
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空腹喝牛奶容易腹泻
牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解 ， 乳糖只有分解后 ， 其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液 ， 为人体所吸收 。
如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下 ， 乳糖就不能被分解 ， 而原封不动进入大肠 ， 并被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸、产气 ， 于是出现腹泻等不适症状 。
据统计 ， 中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶 。 也就是说 ， 中国有66%～97%（采用不同诊断标准其结果不同）的成年人 ， 只要空腹喝牛奶 ， 或者一次性大量饮用牛奶 ， 就会产生腹胀、腹泻现象 。
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空腹喝牛奶可能会降低吸收率
因为空腹喝牛奶后 ， 牛奶在胃肠道通过时间加快 ， 在胃内停留时间变短 ， 排空时间变快 ， 导致吸收效率降低 。
那么 ， 空腹喝牛奶会对身体有害吗？
其实 ， 空腹喝牛奶 ， 除了乳糖不耐受的人可能会出现腹泻、腹痛 ， 以及降低牛奶中蛋白质的利用率外 ， 并不会对机体带来其他的伤害 ， 至于“等于慢性自杀”更是危言耸听的言论 ， 大家不必恐慌 。
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这样喝牛奶吸收最好
喝牛奶时应配上固体食物 ， 最好是配上主食 ， 如面包、蛋糕、点心、饼干等 。
如果在生活中 ， 在排除牛奶不新鲜、冰镇牛奶（温度过低）等情况后 ， 饮用牛奶后仍然经常性腹胀、腹泻 ， 则可能存在乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下的情况 。 此时饮用牛奶最好分次少量饮用 ， 或者改鲜奶为酸奶 。
酸奶是经过乳酸菌发酵 ， 蛋白质的含量（2.7%～2.9%）与鲜牛奶没有太大差异 ， 而且还富含益生菌 ， 所以酸奶也是一种提倡大家常喝的乳制品 。
于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
【『牛奶』空腹喝牛奶，等于慢性自杀？真的假的？怎样喝奶吸收效果好？】中国营养学会理事
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