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『口腔』人生一杯茶，生活不复杂


『口腔』人生一杯茶，生活不复杂
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干净之心 ， 品饮佳茗 ， 一身清 ， 一生轻 。
喝茶不难 ， 难的是喝茶的人要投入十分的专注和感情 。
遇到不懂之味 ， 细细感受 ， 脑海中搜索一个贴近的词语 ， 将它从茫茫茶海拉到你的身边；遇到不解之惑 ， 虚心请教老茶客 ， 钻研知识 ， 感受茶深奥的神秘之美 。
茶舍大大整理了关于喝茶时如何提升自己的几个小问题 ， 希望能帮助茶友们轻松感受茶文化 ， 还原一杯茶的简单纯粹 。
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【何为 “ 回甘 ”】
顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程 ， 所谓苦尽甘来 。
优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔 ， 经久不退 。但回甘有强有弱、有短有长 ， 一般来说 ， 回甘强则优 ， 但只要可明显感觉出来即可 ， 这种回甘给人感觉是非常自然的 。
有些茶叶 ， 茶香、口感等指标都表现不错 ， 但是回甘时间短 ， 基本上喝完就完了 ， 此种茶的等级也不会高到哪去 。
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【何为 “ 生津 ”】
指口腔中分泌出唾液 ， 包括两颊、舌面、舌底 。 口中生津可以解渴舒顺 ， 滋润口腔 。
好茶饮后会有明显的生津效果 ， 令人感觉十分之美妙 。 品质越好 ， 生津时间越为持久 。
倘若有幸品饮到好茶 ， 你便会发现在饮完数个小时之后 ， 口中都是甘香存留、津液滋生 ， 初接触此茶 ， 多半是久久都难以忘怀……
【『口腔』人生一杯茶，生活不复杂】
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【何为 “ 挂杯 ”】
葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间 ， 酒液流得越慢 ， 挂杯时间越长 ， 说明酒中糖分越高 。
而在品茶时提到的挂杯 ， 并非指茶汤挂在杯壁的时间 ， 而是茶香气留在杯壁上的时间 。
留香时间越持久浓郁 ， 挂杯时间越长 ， 说明茶越好 。
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【何为 “ 喉韵 ”】
简单来说就是喝茶之后 ， 茶汤给喉咙带来的感觉 。
喉韵一向最受茶友青睐 ， 对于资深的老茶客来说 ， 喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件 。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面 。 带有强喉韵的茶 ， 绝大多数属于满口回甘的茶 。
如果茶没有喉韵 ， 咽下茶汤后 ， 所有感觉完全在口腔内就结束了 。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后 ， 会指着喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了” 。
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【何为 “ 收敛性 ”】
“收敛性”这三字用的人多 ， 懂得的人少 。 其实收敛性跟茶的苦、涩有关 ， 它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度 。
收敛性越强的茶 ， 苦、涩味在进入口腔后被感知至消退 ， 转成回甘的过程越短；如果收敛性弱 ， 苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味 。
一款茶入口瞬间 ， 苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知 ， 这种感觉在口腔中能持续多久 ， 这就要看此款茶的收敛性了 。
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