【白茶】买白茶不赶早，几月份买茶刚刚好？看完这篇就知道！
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
张爱玲说：出名要趁早 ， 来的太晚 ， 快乐也不那么痛快 。
只是一时的快乐得以享受 ， 长久的幸福却很难得到 。
少年出名的张爱玲 ， 在离开了中国这片土地之后 ， 文化环境的不同 ， 使得外国读者并不欣赏她的作品 。
尚未江郎才尽 ， 只是“橘生淮南则为橘 ， 生于淮北则为枳” 。
到了晚年 ， 再难恢复风光 。
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漫漫人生长路 ， 岂能只有少年意气？
即使是买白茶 ， 也不能只看现下 。
能存三年五年十年 ， 乃至更长时间的白茶 ， 从来不看朝夕 。
茶叶不好 ， 存再久也不过是枯叶烂草 。
古语有云：欲速则不达 。
想要买茶 ， 可不能只看眼前短暂的利益 ， 更不能图快 。
多看 ， 少买 ， 瞅准了再下手！
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《2》
按照正常的制茶工艺流程操作 ， 白茶的上市时间 ， 应该在5月份 。
提早上市的白茶 ， 在制作工艺上 ， 必然出现了遗漏 。
或者是偷工减料 ， 缩短制作时间 ， 或者是整道工艺略过 。
不论是哪一种 ， 定然会对白茶的品质造成巨大的伤害 。
先来说第一种 ， 部分的偷工减料 。
制作白茶的时候 ， 需要经历萎凋和烘干两个工艺 。
这两者的目的 ， 从某一个方面来说 ， 殊途同归 ， 都是为了让白茶当中多余的水汽 ， 尽量排出 。
萎凋的时候 ， 讲究的是太阳光所带来的光热与风力的默契配合 。
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能够以一种温柔亲和的方式 ， 在不伤害白茶品质的情况下 ， 将白茶当中多余的水分排出 。
这种方式 ， 比较费力 ， 需要制茶师傅 ， 时时关照 ， 很费功夫 。
简单的制茶方式 ， 也有 。
将茶叶厚厚铺开 ， 用正午灼热的阳光 ， 强烈的暴晒 ， 让多余水分散失 。
这么做 ， 简单快速 ， 省事方便 ， 除了会将茶做坏这一点之外 ， 全是好处 。
前者所需时间很久 ， 但胜在能够最大程度上 ， 保留住茶叶当中的营养物质 。
后者 ， 效率高 ， 但对于茶叶的品质来说 ， 无疑是一场巨大的破坏 。
人尚且不能够在正午的阳光底下暴晒一个下午 ， 娇嫩的白茶如何可以？
不过是被晒的焦脆 ， 内涵物质全无 ， 只剩下躯壳罢了 。
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【【白茶】买白茶不赶早，几月份买茶刚刚好？看完这篇就知道！】偷工减料的制作方式 ， 必然做不出好茶 。
其次 ， 早上市的茶 ， 有部分完全略过了烘干步骤 。
以为白茶只是晒一晒就可以上市售卖 ， 后面的烘干全然不顾 。
就拿白茶中的白毫银针来说 ， 它不仅仅是单层的结构 。
肥壮的芽头当中 ， 有5-7层的组织 。
这样的情况下 ， 单纯的萎凋 ， 难以将水分控制 。
唯有用中低温 ， 慢慢用亲和的温度 ， 将内里的水分给逐渐哄出来 。
若是用大火呵斥 ， 反而是激出了白毫银针的逆反心理 。
外层被烤的焦脆 ， 可内里依旧是湿漉漉 。
这样的白茶 ， 因为水分过多的缘故 ， 很难长期储存 。
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