野生菌小课堂@让无数人为之倾倒的羊肚菌，到底该怎么吃？
羊肚菌
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羊肚菌 ， 又称羊肚菜 ， 是世界公认的药食两用的珍稀食用菌 ， 因其菌盖部分凹凸成蜂窝状 ， 酷似翻开的羊肚而得名 。
羊肚菌营养丰富 ， 粗蛋白含量高达20% 粗脂肪含量26% 碳水化合物38.1% 同时还含有人体必需的多种氨基酸和矿物质 。 微量元素的含量更是数倍于冬虫夏草 猴头菇等其他珍稀菌类 。
目前市场上仿野生种植的鲜羊肚菌的价格普遍集中在100元左右每斤 ， 干品的话也大多在500元左右 。 最近正是鲜羊肚菌大量上市的时间 ， 那么 ， 这种好吃的羊肚菌该怎么做呢？让野生菌教教你 。
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羊肚菌炖鸡汤
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、
配料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
制作方法：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净 ， 乌鸡宰杀去内脏洗净 ， 然后放入沸水焯一下 ， 捞出洗净
【野生菌小课堂@让无数人为之倾倒的羊肚菌，到底该怎么吃？】2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火将鸡肉炖烂出锅即可 。
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羊肚菌虫草汤
主料：羊肚菌、蛹虫草、排骨
辅料：红枣、生姜、水
配料：盐
制作方法：
1、将羊肚菌、虫草、排骨洗净 。 生姜切片 ， 红枣去核
2、将水烧开后加入排骨和红枣 ， 炖30分钟
3、将汤煲至略微发白时放入羊肚菌及虫草 ， 转小火煲15分钟
4、待排骨上的肉软熟后加入适量食盐 ， 等汤开后继续煲2到3分钟关火即可 。
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羊肚菌酿肉
主料：羊肚菌、肉馅
辅料：葱、盐、生抽、水淀粉、胡萝卜、青椒、红椒
制作方法：
1、将少辆葱剁碎 ， 放入肉馅中 ， 加生抽搅拌上劲（葱不宜过多 ， 仅达到去腥的效果即可 ， 调味料太多会盖住羊肚菌原有的香气）
2、用剪刀在羊肚菌底部开一道小口 ， 将肉馅塞入其中摆盘
3、将羊肚菌上锅大火蒸10分钟 ， 同时将胡萝卜和青椒剁碎
4、在蒸羊肚菌的水中加入剁好的胡萝卜和青椒碎 ， 加少许食盐 ， 烧开后用水淀粉勾薄芡
5、将调制好的芡汁浇上即可上桌
以上便是野生菌今天为大家带来的关于羊肚菌几种常见且简易的烹饪方式啦 ， 希望大家都可以把美味呈现给家人朋友 。
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