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#低碳生酮#哈佛博士后：不吃主食低碳40年，从反对低碳，到后来成了生酮泰斗( 二 )


这个过程让他常常感觉到痛苦 ， 因为乏力、焦虑、头晕、便秘等状况不断 ， 所以没超过2周时间 ， 他就会停止 。
实际上 ， 他后来才明白 ， 这正是从常规饮食向低碳生酮饮食过渡时 ， 身体的适应过程 。
#低碳生酮#哈佛博士后：不吃主食低碳40年，从反对低碳，到后来成了生酮泰斗
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图片来自draxe和ruled
要知道 ， 一旦开启低碳生酮饮食 ， 就意味着要大量减少 ， 甚至完全不吃平时经常吃的主食和糖 ， 你的身体感觉到糖原不足 ， 大脑就开始恐慌（心慌） ， 心跳加速 ， 大脑马上给你指令 ， 迅速给我补充碳水 。
这个时候你坚持低碳水饮食 ， 人体就会启动另一个能量来源 ， 燃烧脂肪生成酮体来供能 。
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身体逐渐从葡萄糖供能 ， 切换为燃烧脂肪生成酮体供能 ， 这是需要适应期的 ， 当你完全适应燃脂供能后 ， 运动水平和整个人的状态就会提升 ， 甚至更好 。
Steve Phinney随后将受试者的这次试验延长到6周以上 ， 得到的结果 ， 完全在他的意料之外 。
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受试者坚持低碳生酮饮食第3周后 ， 运动水平（最大摄氧量和耐力运动反应）开始回升 ， 等达到6-12周的时候 ， 状态甚至比最开始还要好 。
这说明身体完全适应了燃烧脂肪供能 ， 而且应对自如 。
事实上 ， 我在以前的文章中也聊到过 ， 很多专业运动员都在坚持低碳饮食 。
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Steve Phinney逐渐意识到 ， 阿特金斯可能没有错 ， 而是自己的认知出现了偏差 ， 于是 ， 他开始深挖起了低碳生酮饮食 。
他首次提出『营养性生酮』的概念
除了适应期的各种反应外 ， 当时让很多人都非常担心的事情是『酮酸中毒』 ， 这是因为酮体本身呈弱酸性 ， 如果太多（非常非常多）的话 ， 就可能导致酮酸中毒 。
但是 ， 这是一种极其危险的代谢状态 ， 一般发生在1型糖尿病人 ， 或者其他病人身上 ， 且非常罕见 。
在深究其理之后 ， Steve Phinney于20世纪80年代 ， 提出了一个概念 ， 即『营养性生酮』 。
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酮酸中毒的血酮浓度常常超过15 mmol/L ， 甚至20 mmol/L ， 一般健康人就算十几天不进食 ， 也不容易达到10mml/L 。
所以 ， 正常人践行低碳生酮饮食 ， 会进入一种很健康的营养性生酮状态（nutritional ketosis） ， 离酮酸中毒还远的很呢 。
换句话说 ， 如果你身体健康 ， 想达到酮酸中毒几乎是不可能的 ， 除非你想饿死自己 ， 但是生酮饮食能吃饱 ， 可以摄入很多食物 ， 还有一定的蛋白质 。
Steve Phinney于是也开启了自己的低碳生酮饮食之路 ， 每天吃3-5份的非淀粉类蔬菜 ， 少量的坚果、浆果水果 ， 小于50g的净碳水摄入 ， 从脂肪中获得绝大多数的能量 。
令他欣喜的是 ， 自己的高血压居然因此恢复 ， 体重也回归正常 ， 然而这并不是生酮饮食的仅有益处：▼
降低甘油三酯；
逆转脂肪肝；
减少腹部脂肪；
降低食欲；
恢复高血压；
降低炎症；
改善皮肤状态；


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