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『食安聚焦』牛肉？猪肉？市场监管部门借你一双慧眼


本报讯（黄蜜蜜 采访人员陈家华 发自厦门）近期 ， 厦门市翔安区马巷市场监督管理所接到一起关于在马巷农贸市场内某摊位疑似以猪肉冒充牛肉进行销售的消费投诉 。 根据消费者提供的线索 ， 马巷市场监督管理所执法人员第一时间到马巷农贸市场对被举报的牛肉摊位进行现场检查 。 现场检查发现该摊位主要销售牛肉和羊肉 ， 并未销售猪肉 。 同时 ， 该摊位经营者向执法人员出示了进货单据、动物检疫合格证明以及上市凭证 ， 所销售肉类票据齐全 。
执法人员将现场检查结果告知消费者 ， 但消费者依然表示 ， 不管现场查没查到 ， 他所购买的肉就是猪肉 。
【『食安聚焦』牛肉？猪肉？市场监管部门借你一双慧眼】
『食安聚焦』牛肉？猪肉？市场监管部门借你一双慧眼
本文插图
图为执法人员查看摊点票据
随即 ， 马巷市场监督管理所执法人员组织买卖双方进行现场调解 ， 经营者提供了消费者购买牛肉当日所销售牛肉的检验检疫合格证明 ， 投诉方仍表示不予认可 ， 表示在食用过程中没有感觉到牛肉味道 ， 并带来了自己所购买的肉品 ， 坚称这就是他所买到的“猪肉” 。 然而投诉方带到现场的“肉”已经加了醋、地瓜粉 ， 性状、气味发生了一定改变 。
情绪激动的消费者并不信任执法人员依据感官做出的判断 ， 且所购买肉品已经经过调味和地瓜粉腌制 ， 感官判断的准确性打了折扣 。 一时间双方僵持不下 ， 调解无法继续 。
为了公正、科学的解决纠纷 ， 马巷市场监督管理所执法人员建议请专业检测机构对消费者所买肉品进行检测 ， 并向买卖双方解释了检测费用的支付规则 。 买卖双方坚持自己的立场 ， 均表示如果证明自己是错的 ， 愿意支付检测费用 。
执法人员现场联系厦门中集信检测技术有限公司 ， 请该公司对消费者所购买的“肉品”进行实验室检测 。
该公司根据检测依据（SN/T 2051-2008 食品、化妆品和饲料中牛羊猪源性成分检测方法 实时PCR法）进行实验室检测 ， 检测结果显示该消费者所购买的确系牛肉 。
疫情期间 ， 翔安区市场监管局 ， 开展驻场监管及“明查+暗访+督导”的工作模式全面加强农贸市场监管 ， 对于无检验检疫合格证等票据不全、来源不明的肉类、禽类一旦发现即严厉处罚 ， 确保消费者“菜篮子”食品安全 。
针对此次乌龙事件 ， 市场监管执法人员也提醒广大消费者可以从颜色、味道、质感以及口感等以下4点来辨别真假牛肉 。
真假牛肉如何辨别
1. 颜色：一般新鲜牛肉的纹理较为细腻 ， 且肉质更有光泽 ， 牛肉脂肪呈白色或乳黄色 ， 比猪肉的脂肪明显要少 ， 颜色都是比较深 ， 呈深红色或暗红色 ， 且牛肉颜色要比猪肉红；
2. 味道：真牛肉仔细闻有一股有淡淡的牛肉特有的膻味 ， 猪肉只有肉的腥味 ， 而没有膻味；
3. 质感：牛肉的纤维长度较长 ， 肉质结构粗且紧凑；而猪肉的纤维长度较短 ， 肉质结构细并松散 ， 用手触摸真牛肉时 ， 会感觉肉质紧实有质感；
4. 口感：食用牛肉是感到肉老 ， 食用猪肉时感到肉嫩 。
如根据以上辨别发现问题或价格偏离市场价格较大 ， 可随时拨打12315进行投诉 ， 市场监管人员将帮助消费者维护合法权益 。


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